高麗菜這樣做最營養，簡單又好吃，天天吃不膩
用料：雞蛋2個，高麗菜半個，香菇或木耳1朵，水1勺，麵粉2-3勺，鹽2克，花椒粉少許，生抽少許。
做法：
1.把高麗菜洗凈，從中間橫著切一半，再把頂端的一半高麗菜切成寬條（不要用帶硬根的另一半），從中間攔幾刀，讓菜條不要太長。
Advertisements
2.將雞蛋打入大碗中，加鹽、水、生抽、花椒粉和麵粉，攪拌到沒有顆粒的狀態。
3.將高麗菜和切成細絲的水發香菇或木耳，倒入雞蛋糊中攪勻。
這時的麵糊質感粘稠，不要太稀，太稀的話烙餅的時候會從菜葉上漏下去，形成實心的麵餅就不好吃了。
Advertisements
也不要太厚，太厚的話，蛋液的粘合力不夠，熟了之後餅會散開，高麗菜和雞蛋分離，就不成餅了。
4.在平底不粘鍋中倒少許油，用小火加熱，倒入高麗菜雞蛋糊，輕輕晃勻，讓它在鍋底攤平成圓形。
Advertisements
5.用小火將一面煎熟後定型後，用鍋鏟沿著邊緣劃一圈，確認底面沒有粘在鍋底的部分，再將鍋鏟插入餅底中間的部分，將整個餅鏟起後迅速翻轉。
這個餅是有厚度的，鏟起來比較硬挺，也比較好翻面。
