廚師長教你做最好吃的19種秋葵詳細做法,清脆爽口,簡單好學
秋葵素有蔬菜王之稱,有極高的經濟用途和食用等價值。但是很多人不知道秋葵怎麼做好吃,今天小編給大家分享19道秋葵簡單營養又美味的做法,喜歡的朋友可以轉發收藏喔。
秋葵炒雞丁
用料:
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秋葵300克;雞胸肉200克;黑胡椒適量;料酒一湯匙;澱粉5克;生抽二茶匙;橄欖油適量;鹽適量;辣椒醬一茶匙
做法:
1、將雞胸肉切丁,加黑胡椒粉、料酒和澱粉抓勻,放在一邊腌二十分鐘。
2、秋葵洗凈,用少許鹽在秋葵表面揉搓,去除表面絨毛。
3、秋葵切去蒂部並切丁。
4、鍋內倒橄欖油加至五成熱,放入腌制好的雞丁,中火翻炒至變色。
5、鍋中加入秋葵丁翻炒。
6、加入一茶匙鹽。
7、鍋中倒入兩茶匙生抽。
8、再加一茶匙辣椒醬(這個可選,個人喜好)翻炒均勻,直至原料熟即可。
9、裝碗,開吃!
秋葵刺身
用料:
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秋葵;日式醬油;芥末
做法:
將秋葵洗凈,燒鍋開水,水開後將整個的秋葵下鍋汆燙2分鐘後馬上撈出,放入有冰塊的涼水中過一下,這樣可以保持秋葵的顏色和口感,過完冰水後就控乾水分。然後就可以蘸著芥末醬油吃了。
秋葵蛋炒飯
用料:
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米飯1人份;雞蛋2個;秋葵四五根
做法:
1、雞蛋打散,秋葵切片呈五角星。
2、熱油鍋,雞蛋煎成型即可下飯翻炒。炒飯的米飯不能太軟噢,硬一些比較好,略炒炒壓一壓會顆粒分明
3、飯炒散後就可以下秋葵繼續翻炒了。略放點兒鹽調味。
4、綠色的蔬菜不能放太早,最後放能保持鮮亮的色澤。炒到秋葵變軟就可以出鍋了。
油淋秋葵嫩豆腐
用料:
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主料:秋葵幾根;嫩豆腐兩塊;
調料:鹽,生抽,香醋,白糖,薑蒜末適量;油汁:油,乾辣椒,花椒粒適量;裝飾:蔥花少許
做法:
1、豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右。秋葵用鹽水浸泡片刻,搓洗乾凈後,入開水鍋中焯燙兩分鐘左右(根據自己喜歡,喜歡吃軟一點的就多燙一分鐘),撈出過涼水後切成小段。
2、切好的秋葵裝進豆腐盤裡,薑蒜末備好
3、用一個小碗將適量鹽,生抽,香醋,白糖,薑蒜末調成調料汁(這一步驟調味料可根據個人口味自行添加,重口味的可以放辣椒油或老乾媽)
4、調料汁淋到秋葵豆腐盤裡,撒上蔥花
5、鍋燒熱油,小火,放乾辣椒段和花椒粒,出香味後關火,將熱油淋在盤裡。
6、拌勻,完成。
秋葵雞蛋羹
用料:
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秋葵2根;雞蛋1個;油幾小滴;鹽少許;醬油少許;蚝油少許;清水150ml
做法:
1、秋葵洗凈,橫切成小薄片。
2、雞蛋打散,加入油,鹽,醬油,蚝油拌勻。
3、邊攪拌,邊慢慢加入150ml清水。(用湯匙把表面的泡泡勺走,這樣蒸出來的雞蛋才細滑。)
4、雞蛋盅放入鍋里,加入適量水燒開,大火蒸約十分鐘。
蒜香秋葵
用料:
秋葵10根;鹽適量;食用油幾滴;生抽兩勺;香醋一勺;蒜瓣4瓣;蔥花適量;白芝麻適量;小米辣一個或更多;辣椒油半勺;芝麻油半勺;白糖少許
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做法:
1、秋葵洗凈。
2、淡鹽水泡一會。
3、水燒開,放少許鹽。
4、放秋葵,滴幾滴食用油。
5、焯一分鐘,顏色始終保持翠綠。
6、撈出浸泡涼水中。
7、蒜切末。
8、準備蔥花。
9、小米辣切粒。
10、用平底鍋炒熟一勺白芝麻。
11、倒入蒜末蔥花碗中。
12、兩勺生抽。
13、一勺香醋。
14、適量鹽。
15、半勺辣椒油。
16、半勺芝麻油。
17、少許白糖。
18、攪拌均勻。
19、撈出秋葵瀝乾,切蒂,再對半切開。
20、擺盤。
21、把步驟18的汁澆在秋葵上。
22、撒上小米辣。
23、吃前攪拌。
秋葵厚蛋燒
用料:
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秋葵2根;雞蛋3個;鹽適量;糖適量
做法:
1、秋葵用滾水焯一下,如果只做一道厚蛋燒,只要2根就夠了
2、雞蛋加入糖、鹽打散
3、大火熱鍋,鍋底倒入少量油,改小火,倒入1/3雞蛋液
4、鍋子一端擺上秋葵,待雞蛋底部凝固表面還未完全凝固的時候將蛋皮捲起來
5、卷好再倒入1/3蛋液
6、待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來
7、倒入最後1/3的蛋液,待雞蛋底部凝固表面未完全凝固時捲起來
8、卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀
9、待稍稍放涼切段
秋葵嫩豆腐
用料:
秋葵6-7個;內酯豆腐一盒;醋1大匙;生抽2小匙;糖1/2小匙;海苔絲少許
做法:
1、先用鹽搓洗秋葵表面,去掉毛毛,將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘,撈出放入冷水中過晾,然後將秋葵切片待用。
2、內酯豆腐切塊,擺入深盤中,上面擺好處理過的秋葵。
3、將醋、生抽和糖混合均勻,沿盤邊淋一圈,最後撒上海苔絲即可。
清炒秋葵
用料:
秋葵;蒜瓣;鹽
做法:
1、將秋葵洗凈,稍加改刀;蒜瓣拍碎切成細粒;
2、起油鍋煸香蒜粒,倒入秋葵翻炒,加1~2勺清水,起鍋前調入鹽即可。
鹽烤秋葵
用料:
秋葵12根;鹽一勺;橄欖油三勺