「七孔煮湯九孔涼拌」到底是為什麼！吃了30年蓮藕「才知道兩者差別」
吃了那麼久的蓮藕，你知道它還有七孔和九孔的區別嗎？其中的營養有什麼差別嗎？下面為您揭秘！
進入秋季後，就是吃蓮藕的好時候，無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯，是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事，吃了30年的蓮藕才知道，七孔和九孔哪個更好吃，千萬別買錯！
七孔藕 也稱紅藕，表面呈紅色，且粗糙，很適合煮燉使用。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。
如何挑選? 買蓮藕的時候，會看到一些蓮藕帶有泥土，表面發黃，甚至還有斑點，但不用擔心，這些不會影響到蓮藕的口感。只要注意別買太過雪白的蓮藕，很可能用藥水泡過了。 然後就是藕節長短的選擇，一般選擇短粗一些的，這樣的蓮藕成熟，且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的，這樣的蓮藕更值錢，味道好。
蓮藕最好吃的三種做法，比肉好吃
第一個：滑炒藕片
食材
蓮藕一段，大蔥一根，生薑一個，食鹽適量，水澱粉適量，白醋適量。
做法
1、將蓮藕刮去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片，加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。
2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。
3、將鍋預熱後加入適量的植物油，待油熱後，放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。
4、放入切好的藕片爆炒，邊炒邊灑清水，這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩，待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡，最後撒上少許蔥花即可。
第二個：蜜汁藕片（這是我家兒子的最愛）
食材
蓮藕一段，糯米適量，紅糖適量，冰糖適量。
做法
1、將糯米清洗乾凈后在水中浸泡2個小時。
2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面，同時用筷子壓實，一直到灌滿為止，接著再將先前切下來的蓋子蓋上，找牙籤固定好了不讓掉下來。
3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面，加入適量的清水，加入紅糖、冰糖，大火煮開，接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面，大火煮上汽后在變小火煮半小時即可。
4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠，然後淋到糯米藕上即可。
第三個：肉餡耦合
食材
新鮮的豬肉一斤，蓮藕兩段，大蔥一根，生薑一個，五香粉適量，胡椒粉適量，食鹽適量，植物油適量。麵粉適量，糯米粉適量。
做法
1、將新鮮的豬肉清洗乾凈，切成肉末。
2、大蔥去皮清洗乾凈切碎，生薑去皮清洗乾凈切末。
3、將蓮藕颳去上面的一層薄皮，然後清水沖乾凈，尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗，然後切成片備用。
4、將蔥花、生薑末倒入豬肉餡裡面，加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻。
5、將藕片打開，中間加入適量的肉餡。
6、將夾好肉的耦合放在乾麵粉中，均勻的沾上乾麵粉。
7、取適量的乾麵粉和適量的糯米粉調成麵糊，然後將沾有乾麵粉的耦合放進去。
8、將鍋預熱后加入適量的植物油，帶油燒開后將耦合放入鍋里炸，直至兩面金黃便可以取出來了。
via：toutiao