濃縮就是精華，個小更有營養？雞蛋5件事，買之前一次說清

有句經典的流傳語句：「濃縮就是精華」。
因此，大部分國人都有這樣一個思想：
同樣的東西，體積小其含有的「精華」就會更多。

而雞蛋就是其中之一，不少人在挑選雞蛋，
總會偏向於挑選個小的雞蛋，尤其是那些初生蛋，
他們認為現在很多雞蛋都是人工飼養的，
因此這些吃飼料的雞所下蛋通常很大。

「濃縮精華」的小雞蛋，真的要比大雞蛋營養價值更高嗎？
事實上，這是一個錯誤的想法。
雞蛋的營養價值與雞蛋的大小無關，雞蛋的大小通常都跟蛋雞品種、
開產周齡、產蛋周齡、開產雞體況、營養及環境等聯繫。

但無論大小，雞蛋還是雞蛋，並不是小的雞蛋
會產生新的其他營養物質，都是由雞蛋清和蛋黃組成的，
蛋清、卵磷脂、鈣、卵黃蛋白、維生素A和微量元素等這些營養因素還是一樣。

有人會問：為何有些初生蛋會很小？
事實上，這可能與母雞產道有一定關係，隨著母雞的年齡增加，
母雞產道也會逐漸鬆弛，因此產生的雞蛋也會相對大一些。

但兩者的營養價值相差不大，所以沒必要費盡心機
挑選那些小雞蛋，根據自己喜好就好了。

草雞蛋，要比普通雞蛋更有營養？
有些人會認為散養的雞，食物多樣化，因此產生的雞蛋也會有營養。

但事實上，所謂的草雞蛋和普通雞蛋的營養相差不大。
雞蛋的營養價值是與卵白質的含量高低有關，
卵白質含量越高，那麼其營養價值越高。