一身都是寶！這菜只在夏天有「安神助眠」養心去火　新吃法：脆嫩鮮爽

乾蓮子一年四季都可以吃的到，唯有鮮蓮子只在夏天才有。聽說從上市開始，大概只能吃一個月左右的時間。

在古人眼中，蓮的一身都是寶，素有「一蓮生九葯，一身都是寶」的說法。荷花、蓮須、蓮房、蓮子、蓮子心、藕節、荷葉、荷梗、藕，都可以入葯和食用。其中的蓮子含有蛋白質、鈣、磷、鉀等營養十分豐富，還有多種維生素和微量元素，古人認為吃蓮子可以養心安神、補脾止瀉，蓮子心還有去火的好處。

夏至過後天氣愈發炎熱，吃蓮享清涼，遇到鮮蓮子一定別錯過。

今天就吃鮮蓮子，不燉甜湯，而是將其入菜來吃。搭配肉類簡單煮一鍋，嘗鮮正當時，吃出滿口脆嫩、鮮爽好味好營養，詳細步驟請看如下分解：

——鮮椒蓮子燒拆骨肉——

食材準備：鮮蓮子適量，豬大骨，青椒幾個，蔥薑，胡椒粉，食鹽，食用油

第一步：有的地方菜市會有鮮蓮子售賣，找不到的就網購，剝好的一兜蓮子也不會太貴，嘗嘗鮮罷了。買來後再將綠色的外殼剝掉，洗一洗備用。

第二步：準備豬大骨適量，請肉檔老闆將大骨敲成小塊，回家後直接用清水浸泡1個小時，過程中換幾次水，而後涼水下鍋，加一些薑片大火煮開，撇掉水面析出的一些血沫，煮個5分鐘左右撈出洗乾淨。

第三步：準備燉鍋燒一鍋開水，加入一些蔥薑，把焯水後的豬骨下鍋保持中小火燉煮一個小時時間，時間到後關火撈出冷卻一下。再下手將骨頭上的肉全部剔除下來，大塊的肉就改刀成小塊待用。留下的骨頭湯後面也要利用起來，這裡建議將表面的油脂清理一下。

第四步：準備的輔料有青椒一把切成小圈待用，再有一把蔥花做小料使用。

第五步：起鍋燒熱，只來一點點食用油即可，燒熱後將蔥花下鍋爆出香味，而後直接將骨頭湯倒入鍋中，只要加入一些食鹽、胡椒粉調調味即可。

第六步：把豬骨上剔除下來的肉倒入湯水中，還有鮮蓮子也下入鍋中，保持中小火煮個七八分鐘左右，你要知道鮮蓮子很容易就熟透了。最後再將切碎的鮮青椒下入鍋中攪拌一下，激發出青椒的清香味就可以關火出鍋了。鮮蓮子熟透後脆嫩脆嫩的，剛開始還可以吃出一股甘甜之味，泡在湯汁中時間久了就有了肉汁的香味，剔骨肉軟嫩不塞牙，連湯汁都是非常的鮮美，吃到最後的湯一定也要喝掉，特別滿足，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：鮮蓮子買多了要注意保存，帶著蓮蓬的可以直接放入冰箱冷藏，保存幾天沒問題。你也可以直接剝殼留下白色的蓮子肉曬乾後保存，也可以直接入冰箱冷凍即可，想吃的時候取出直接煮就可以了。

豬骨熬湯之前一定要先用清水泡一泡，可以去除大部分的血水。焯水的時候析出的血沫也要打撈乾凈，否則豬骨撈出的時候會沾染在其表面，洗的時候費功夫。

菜譜中的青椒可以選擇油炒一下，也可以最後再下鍋。只是前者油炒後還要和剔骨肉、蓮子再煮個幾分鐘，青椒會變色、變軟失去一些顏色。

文章參考：搜狐