大家都知道佛手瓜很營養，但鮮少人知道夏季常見的「龍鬚菜」就是佛手瓜的莖和葉，看似沒有關聯的兩個植物竟是同一個，讓網友超驚訝！帶著捲曲鬚狀的龍鬚菜，口感鮮嫩爽脆，不論是涼拌或是快炒都很美味，尤其它富含的營養成分更讓人直呼：「撿到寶了！」

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根據《三立新聞》報導，龍鬚菜的營養豐富，不只高鐵、高鋅，還富含維生素A，最重要的是熱量低、膳食纖維高，100公克的龍鬚菜緊19大卡，膳食纖維卻高達2.3公克，比高麗菜還多，但是對於腸胃不好的民眾，或是開過到的病患，則不宜多吃，反而會造成反效果，容易消化不良。

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最重要的是，龍鬚菜竟然還能抑制壞細胞生長！依研究自然醫學的陳俊旭博士表示，龍鬚菜含有硒及天門冬醯胺，據說可以阻止癌細胞生長，其中天門冬醯胺是屬於胺基酸的一種，可以與其他胺基酸結合形成分子，能吸收體內的毒素並清除，有助肝臟解毒，達到抗發炎、抗病的效果！

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另外，龍鬚菜富含的膳食纖維，有助於吸附腸壁中多餘的脂肪及代謝廢物，減少人體吸收壞物質，對於預防大腸惡性腫瘤也有一套！再加上龍鬚菜的鈉含量和普林含量都很低，無論是痛風患者還是有心臟病、高血壓的族群，都能夠安心享用，是非常萬能的健康蔬菜！

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不只是龍鬚菜營養多，大部分的幼苗類、芽菜類食物，都富含膳食纖維及抗氧化物，但要注意的是，龍鬚菜是裡面纖維最粗糙的，腸胃不好的人食用反而會影響蠕動，造成腸胃消化道的負擔，即使健康的人也不適合天天吃，與豆芽菜、苜蓿芽及結球甘藍輪流吃，才是對身體最好的飲食選擇。

龍鬚菜搭配兩配料超涮嘴！

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夏天偶爾吃一下，幫助清腸胃，體內拍咪啊全清除～～

今天才知道！營養師揭開「龍鬚菜真實身世」農藥不殘留　常吃「體內垃圾清走一半」網友驚呼：撿到寶

市面上有許多長相特別的蔬菜，帶著捲曲鬚狀的龍鬚菜就是其中之一，質地鮮嫩爽脆，無論做成涼拌沙拉還是大火快炒的炒青菜都很好吃，特殊的外觀常常讓人以為它是蕨類，你知道龍鬚菜真正的身世嗎？

(圖片來源：元氣網)