4種蛋糕「乳酪蛋糕 巧克力蛋糕卷 」是小孩子們的最愛，做法簡單，新手無壓力
很多年輕的媽媽，為了讓孩子吃到健康，又無添加的美味蛋糕都自己學起了烘焙，今天就為大家帶來4種小孩子們都喜歡吃的蛋糕，做法簡單，新手，小白無壓力。
【乳酪蛋糕】
食材：奶油乳酪100克，黃油30克，牛奶50克，低粉30克，雞蛋3個，砂糖50克（用於打發蛋白），檸檬汁幾滴，
這個配方適用於6寸活膜和橢圓形模具。
烹飪方法：
1、 製作前的準備工作，如果用的是活膜，需要先用錫紙將模具活動的部分，和底部都包起來如圖所示。再在模具內部均勻的塗抹上一層黃油。抹黃油目的是為了方便脫模。
2、將蛋清，蛋黃分離在兩個乾淨，無水，無油的碗里，把蛋清放入冰箱冷凍。
3、奶油乳酪，黃油，牛，裝在一個盆里，隔熱水，用手動打蛋器不停的攪拌。攪拌至無顆粒狀就可以了。
4、分次加入蛋黃（一次加一個）快速的攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜待用，此處的攪拌沒有手法限制。
5、將冷凍好的蛋白，用電動打電器1檔低速打至出粗泡，換5檔高速，分三次加入砂糖，滴幾滴檸檬汁打發蛋白，打出紋路後換3檔中速打至濕性發泡，即拿起打蛋器，蛋白形狀向下垂的尖錐，不管怎麼晃動打蛋器，尖錐也都朝下。【打發蛋白時開始預熱烤箱】
6、先鏟一半的蛋白到裝麵糊的盆里，使用切拌的方式拌勻。這個手法很重要，一定要按規則來哦。
7、再把拌好的麵糊倒入裝蛋白的盆里，快速的切拌均勻，倒入6寸圓模中，輕摔幾下振出氣泡。
8、在烤盤裡裝入水，將圓模放在烤盤上，置於烤箱底層，上下140度，烘烤175分鐘。
9、出模後放兩分鐘，蛋糕周邊就會自然的與模具邊緣分開，此時只要輕輕的將蛋糕往上拔， 倒扣在盤子里就完美的脫模 了。也不會回縮。
【戚風紙杯蛋糕】
配方：雞蛋4個，糖20克（蛋黃），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），
工具：紙杯20個，小蛋糕模具 （也可以烤一個8寸戚風蛋糕）
製作步驟：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個乾淨無水的盆里，將分離好的蛋清放於冰箱冷凍。（冷凍蛋清是為了烘烤時胚子漲高有支撐力）
2、20克糖，水（牛奶）、油倒在一個盆里，用手動打電器打至油水混合（不要有很多油在表面本飄浮就可以了）
3、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動打蛋器打至乳化。（沒有手法）
4、篩入低粉，用手動打蛋器抓勻至麵糊細膩。
5、將蛋清從冰箱取出，（有冰渣也沒關係的）。少量多次加入40克糖，打發蛋清至拉起來有倒鉤。打發蛋清前開預熱烤箱，上下火150度。
6、將三分之一的蛋清加入蛋黃麵糊中，以切拌的方式拌勻。將混合好的麵糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續以切拌的方式拌勻。切不可畫圈圈，會消泡的哦。
7、把拌好的麵糊倒入裱花袋，擠入紙杯中（紙杯提前放入模具中）這個是小號的紙杯，我用八寸的配方一共做了12個+8個另外型號的小號杯了，基本上能做20個的樣子，擠麵糊的時候擠至七分滿就夠了，擠好麵糊之後上下垂直振兩下，振出氣泡。
8、送入烤箱，上下火130度，25分鐘，（溫度的撐控很重要，溫度高一定會裂的）判斷蛋糕是否熟透，在蛋糕中心部位用牙籤插一下，如果有蛋糕組織粘在牙籤上被帶出來，可以說明蛋糕裡面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙籤表面乾淨，則說明蛋糕基本烤熟了。
9、出烤箱之後，也要振一下，再倒扣放涼，後來我試過，只要蛋白打發夠好，不倒扣完全不會
【巧克力蛋糕卷】
食材明細：
蛋糕體：雞蛋4個，細紗糖40克（10克放蛋黃，30克放蛋白），牛奶或水40克，食用油40克，低粉35克，巧克力粉5克，檸檬汁少量，
夾餡：淡奶油300亳升，細砂糖20克，
製作步驟：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個乾淨無水的盆里，將分離好的蛋清放於冰箱冷凍。
2、10克糖，40克水（牛奶）、40克油倒在一個盆里，用手動打電器打至油水混合（不要有很多油在表面本飄浮就可以了）
3、將蛋黃倒入步驟二的盆中，用手動打蛋器打至乳化。（沒有手法）
4、篩入低粉，巧 克力粉用手動打蛋器抓勻至麵糊細膩。放一邊待用。
5、將蛋清從冰箱取出，（有冰渣也沒關係的）。少量多次加入30克糖，打發蛋清至濕性發泡。打發蛋清前開預熱烤箱，上下火150度。
6、將三分之一的蛋清加入蛋黃麵糊中，以切拌或兜底翻拌的方式拌勻。將混合好的麵糊全部倒入裝蛋清的盆中繼續以切拌的方式拌勻。切不可畫圈圈，會消泡的哦。
7、將拌好的麵糊倒入裝有油紙的方形烤盤中，左右晃動均勻。
8、送入烤箱，上下火150度，烘烤25分鐘，根據各自烤箱的脾氣來調整。
9、出烤箱之後，將油紙連同蛋糕一起從烤盤中拎出，把四個角的部分撕開透氣，稍放涼後，在蛋糕的表面加蓋一張油紙，把蛋糕翻面，將底部的油紙撕掉。再倒扣回來晾涼，怎麼晾取決於是正卷還是反卷，我是正卷所以是正面晾涼哦。
10、奶油和糖一起倒入盆中，打蛋器垂直放於盆中（不用來回晃動）開中檔，打至奶油濃稠狀態。正常200-300亳升的淡奶油就可以了，我為了消耗淡奶油放的比較多一些。
11、把奶油抹在蛋糕片上，四周稍薄一點，徒手轉起來，也可以藉助擀麵杖捲起。
12、入冰箱冷藏兩小時，出冰箱之後，切掉兩頭，拿掉油紙，就可以享用啦，是不是很簡單呢？
【小蛋糕】
食材：雞蛋4個，糖粉60克，低粉120克，黃油30克，牛奶50克
製作步驟：
1、牛奶加黃油隔水化開。
2、雞蛋磕在一個大一點盆里，加入糖粉用電動打電器打發，打發之後，提起打蛋器垂落10秒不消。
3、篩入低粉，使用切拌的方式攪拌均勻，將攪拌均勻的麵糊鏟一點到裝牛奶黃油的盆里攪拌均勻，再將攪拌均勻的麵糊倒入大盆中攪拌均勻。將拌好的麵糊倒入裱花袋或倒入杯中，再倒入模具中，七至八分滿（模具提前刷上一層黃油放冰箱冷藏，易脫模）
4、預熱烤箱，上火170,下火180，烘烤30分鐘左右。出烤箱之後放涼倒扣脫模。