隔夜菜不能吃？30歲壯男吃一口「後半輩子失明半身癱」 醫師曝「加熱到100度滅菌」也沒用：5種菜千萬別吃
有時候晚餐不小心買得太多、煮得太多，為了不想浪費食物，總會打包起來隔天再吃！然而網路上總流傳：「吃隔夜菜恐怕會增加惡.性.腫.瘤的危機。」到底是不是真的呢？
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事實上，吃隔夜菜確實會有一定的危險存在！根據《中國報》報導，在大陸陝西有一名32歲的男子，平常都有健身運動的習慣，身體非常健康，想不到在2017年4月某日，因為吃下隔夜菜感到反胃並嚴重嘔吐，連胃酸和膽汁都吐出來，急性腎衰竭送往醫院緊急搶救後才終於撿回一命，卻留下失明及半身癱瘓的後遺症。
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而在台灣，也有一位婦人因為吃下隔夜菜送醫，起因是她將煮熟的大閘蟹放冰箱冷藏，3天後才拿出來食用，沒想到會因為細菌感染引發敗血症而喪失性命，一頓隔夜菜竟有如此可怕的後果，讓人困惑難道隔夜、隔日的食物都不能再碰嗎？
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大家總將重點放在隔夜菜上，其實致命、致病的關鍵是在於食物的不當保存！尤其台灣天氣潮濕悶熱，長期放在外面的食物或飲料容易受到細菌汙染，吃下肚就會導致身體不舒服，據《自由時報》報導，毒物醫學科主任楊振昌醫師表示，隔夜菜反覆加熱最主要的影響是營養流失，不僅吃不到原有的營養素，食物還可能早就變質了！
如果想要吃的安心又健康，大家可以好好把握保存食物的3要點：
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1、提前分裝：在動筷之前就先分裝，盡快的冷藏或冷凍起來，就可以減少細菌增生。
2、分開打包：不同的菜餚分開裝，可以避免交叉感染的情況出現。
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3、徹底加熱：高溫可以將多數的細菌消除，建議隔夜菜都至少要加熱到100度，湯品類的則是保持沸騰3分鐘才安全。
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除了上述4點要注意之外，還有四種食物最好也不要放隔夜：
1.海鮮
2.綠葉菜
3.銀耳蘑菇
4.滷味
5.生蛋和未熟肉品
由於葉菜、銀耳蘑菇、滷味的硝酸鹽含量都偏高，很容易有食物中.毒的危險，而海鮮擺隔夜後，內含的蛋白質會發生變化，容易造成肝、腎損傷，半生熟的蛋和肉，本身就屬於未接受高溫殺菌的食物，長時間放置更容易滋生細菌，食用後危險性也更高。
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醫師建議，食物還是趁新鮮吃最營養安全，在採買食材之前，也可以提前預估人數，不僅不浪費也不會有健康上的問題出現，不得已要打包的話，只要掌握前面提供的小訣竅，隔夜菜也能安心吃囉！
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食物中.毒的後遺症實在太可怕了！菜餚還是準備以一餐能解決的量是最好的，千萬別為了省錢賠上健康，實在是得不償失。
資料參考：《三立新聞網》、《自由時報》、《早安健康》