香菇雞湯很簡單?她端上桌「表面浮一層油」湯色超混濁 「關鍵步驟沒做」內行人急發聲:還可以救

隨著天氣越來越冷,大家也開始煲起暖身湯品,除了熱門鍋物薑母鴨、羊肉爐、麻油雞外,大家也熱愛不加酒也美味的「香菇雞湯」。然而,想要煮出一鍋好湯真的不容易,有網友無奈貼出自己煮的雞湯「又油又濁」,內行人一看直呼:「關鍵步驟絕對不能少!」

圖/翻攝自 三立新聞


根據《TVBS》報導,有網友在臉書社團「家常菜」中求助,表示自己趁著天氣漸冷,在準備晚餐時心血來潮想煮香菇雞湯,沒想到一上桌卻越看越不滿意,原來是雞湯上浮著一層油,看過去竟十分混濁,讓她既無奈又好奇:「想請問各位,都怎麼煮這香菇雞湯?」希望能學會爽口又補身的雞湯做法。

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圖/翻攝自 家常菜(下同)


貼文一分享,馬上引起老饕熱議,大家都不吝嗇分享秘訣,點出會又油又濁的問題全是少了「川燙」、「撈浮沫」兩個動作,紛紛表示:「川燙完再洗一下,湯是清的喔」、「要喝清爽不混濁的湯,最好用電鍋煮,不要用瓦斯爐煮,湯就非常清澈」、「浮末要撈掉,你的湯會很清」、「雞肉先川燙夾起來再稍加冷水沖洗」、「應該都是血水的浮沫,不想川燙可以用溫水或冷水完全洗淨,烹煮時水滾就關小火到煮熟」、「雞肉加一點醋煮水,去腥,去血,去濁」、「肉類川燙過後都比較乾淨且不油」


除了點出問題外,也有不少人提供補救方式,提出各種妙招:「如果不急著喝湯就先放涼,丟冰箱一下,等油結成塊就把整個油塊撈掉」、「還沒吃的話,再拿去煮滾,把浮沫撈起來,至少會好一點」、「我婆婆都前一天先冰起來,隔天把最上層已固體的油撈掉就非常清澈了」、「拿一顆冰塊在浮游上來回游來游去」試試看以上好方式,就能獲得不油膩的美味雞湯了!

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