為什麼飯店「涼拌木耳」那麼好吃？調製料汁是關鍵，秘方簡單易學一看就會
飲食小貼士
黑木耳營養豐富，蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，
此外，還有葡萄糖、維生素C等。
木耳蛋白質含量豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，
每100克乾木耳含鐵達185毫克，是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。
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木耳是我們生活中最常見的一種食品，做法很多，常見的做法有木耳燉雞肉， 木耳炒肉，
涼拌木耳等。
上飯店，我們也常點涼拌木耳這道菜，涼拌木耳入口爽滑，香辣開胃，下酒下飯最好。
飯店的涼拌木耳為什麼那麼好吃呢？調製料汁是關鍵，簡單易學一看就會。
詳細方法步驟告訴你：
第一步：木耳選東北一級的黑木耳最好，這種木耳泡發後口感柔軟爽滑，入口不柴。
用溫水把黑木耳泡發。
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切一點配料，大蒜切沫，生薑切沫，半個洋蔥切絲。小米椒切圈。
泡椒（野山椒）切小段。
第二步：木耳泡發好後，把木耳去蒂，用清水把它清洗乾凈。
鍋中燒水，放一勺鹽，水開後，把木耳焯水兩分鐘。焯水後木耳
