紅色才補血？老一輩信奉「以形補形」效果大打折　營養師推「3種綠色蔬菜比豬肝好」有效無負擔

一說到「貧血」許多人都會直覺的想到要吃葡萄、櫻桃等紫紅色食物來替身體補血，不過營養師卻透露，這種「以形補形」的方式，不一定真的有效果，倒不如聰明選擇鐵質含量高的食物會更好。

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根據《三立新聞網》報導，營養師「謝宜芳」表示，鐵質是組成血紅素的重要成分之一，如果攝取量不足就會容易導致「缺鐵性貧血」，不只會讓人起身時感到頭昏眼花，也可能出現手腳冰冷、臉色蒼白，容易感到疲憊等症狀。

圖片來源：聯合報

而營養師解釋，像是桑葚、櫻桃等鮮紅色水果，裡頭的顏色其實來自於「花青素」這個成分，雖然富含維生素C可以幫助身體吸收鐵質，但本身的鐵含量不高，沒辦法有效達到補血作用。比起這些水果，營養師更建議大家選擇3種鐵質含量高的綠色蔬菜：

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1、菠菜：一大把的菠菜約有18毫克的鐵質，可以完勝一片8盎司的牛排。

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2、花椰菜：除了含有豐富鐵質，其中帶有的維生素C、維生素K也都是可以幫助身體吸收鐵質的元素。

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