一天吃幾顆蛋？營養師解答「每天2-3顆」兩種人除外 揭最佳吃法「吸收率飆99%」：很多人吃錯
近日雞蛋話題再次受到討論，從飆漲的蛋價到現在雞蛋生產過剩，價格恢復平易近人，一天能吃幾顆的問題又浮現出來。眾所周知，雞蛋被譽為「全營養食物」，富含蛋白質、卵磷脂、維生素A、D、E、K、B2、B6、鐵及其他特殊的物質，在人體內的消化吸收率很高，然而不是每種料理方式都能保留雞蛋營養，營養師激推雞蛋「一料理」，吸收率高達99%！
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根據《ETtoday》報導，營養師劉怡里近日透過社群平台分享資訊，透露在診間最常被患者問「雞蛋要怎麼吃？」、「要吃多少？」等問題，對此她進一步解釋，成年人一天建議食用2到3顆為主，雖然很多人不愛吃蛋黃，但她表示蛋黃中富含營養，維生素A、D、E，以及葉黃素、玉米黃素，有益於眼睛與身體健康，呼籲大家得吃全蛋。
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但要注意的是，不少人吃全蛋會選擇蛋黃熟度，尤其是不愛吃固體口感，一定會要求店家做半熟蛋，然而很多人不知道，熟度也會影響吸收率，生蛋的吸收率極低，只有50%，若是改成其他形式，像是炒煎蒸蛋、荷包蛋等料理，吸收率也僅80%，唯有水煮蛋能衝到最高，吸收率達99%！
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成年人一天2-3顆蛋，卻有些情況例外，像是高膽固醇患者，吃2顆水煮蛋，不會增加血脂異常的風險，但若是要經常應酬聚餐的人，就不能吃這麼多，一天一顆蛋才是保護膽固醇、心血管的安全範圍，另外，雞蛋雖然可以幫助減脂，但對於想減重的人來說，還是不能吃太多蛋，吃錯反而會變胖，一定要特別注意才行。
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曾有網友透過臉書社團「家常菜」無奈表示用電鍋煮蛋卻不好剝，明明用新鮮的蛋，還是蛋殼蛋白黏在一起，難剝又坑坑疤疤，對此有內行人公開賣蛋老闆的建議，得用「常溫」雞蛋才行，煮完起鍋泡冷水，很快就能剝乾淨，也有人分享小訣竅，只要煮水煮蛋前，先把雞蛋鈍端輕敲一個洞，這樣就不怕黏啦！
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大家一天都吃幾顆蛋呢？