一把香菇一片雞胸肉，教你做香菇雞絲湯，味道特鮮，一看就能做

香菇枸杞雞絲湯是以雞胸肉，香菇，枸杞為主要食材，配上蔥，薑，食鹽，料酒等輔料製作而成的一道美食，有滋陰補腎，提高人體免疫力的作用。

這道湯品營養比較全面，特別適合老人和兒童，以及體弱者進補食用，今天就給大家分享香菇枸杞雞絲湯的詳細做法。

首先準備雞胸肉一塊，用手按緊刀背把雞胸肉片成薄片，片的時候要小心不要片到自己的手。

片好以後，再切成雞肉絲放在盆中。

枸杞子一把用清水浸泡。

小蔥葉幾根切成小蔥花。蔥白幾根切成蔥段另外放在一個小盆。生薑一小塊切成薑片。

香菇去掉香菇根用手撕成小塊放在盆中。用手撕成小塊可以更好的入味，撕好以後加入清水浸泡清洗。

我們把雞肉絲取出腌制一下：加入蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克。食鹽可以給雞肉絲入一下底味，料酒和胡椒粉都起著去腥增香的作用。

把調料拌勻入味以後，盆中加入一點清水，加入清水可以給雞肉增加水分，使雞肉嫩滑有彈性，繼續用手攪拌上漿。

然後加入澱粉10克，鎖住雞肉的水分不流失，還能使雞肉吃起來口感滑嫩，雞肉經過上漿腌制吃起來口感水嫩，又有嚼勁。

最後放入植物油5克，加入植物油是防止雞肉下鍋以後粘連，放置腌制十分鐘，給雞肉入味。