好吃有營養的18款雞湯做法，比排骨湯好喝一百倍！冬天常喝，驅寒保暖

用料

土雞一隻；鐵棍山藥；枸杞

做法

山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化

土雞洗凈，瀝乾水分，剁成大塊

冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫

撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質

洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開

撇凈浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右

加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉

燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞

參雞湯

用料

童子雞一斤左右；糯米60至80ml；人蔘兩小段，可以省略；蒜2到4瓣；紅棗4小粒；栗子，去殼2到3粒；松仁15ml，可以省略；粗鹽15ml，或者8ml細鹽

做法

如果使用乾參，需要提前至少4個小時將其浸泡在少量溫水中。泡參的水不要倒掉，一併入湯。將糯米沖洗2到3次，提前一小時浸泡在水中。

沖洗乾凈雞的外部和胸腔。用粗鹽塗抹雞的外部和胸腔。

取一段人蔘放入雞的胸腔。將糯米和松仁混合，取一半放入胸腔。然後放入一半的紅棗和蒜瓣。再放入一段人蔘，放入剩下的糯米和松仁，最後放剩下的紅棗和蒜瓣。紅棗和蒜瓣的體積比較大，最後放入可以防止糯米和松仁溢出。

取小刀，在一隻雞腿下方不和雞肉粘連的雞皮上扎出小孔，拉緊雞皮和另外一隻雞腿，將腿骨穿入洞中，對另一隻雞腿重複同樣的操作，最後兩隻雞腿應該成重疊狀（所示）。也可以用牙籤、綿繩等「包紮」好雞的胸腔。

將整雞放入小鍋，放入適量水，水剛剛淹沒雞即可。不要使用過大的鍋，不然水沸騰之後雞會在鍋中翻滾，導致填料溢出。而且鍋越大需要的水也越多，最後煮出的雞湯就不濃郁了。

蓋緊鍋蓋，中火煮至水沸騰，調至小火慢燉一到一個半小時（這個過程中水面應該只是略有氣泡冒出）。如果不放心的話可以用溫度計插入雞的胸腔，溫度超過73.9度即可安全食用。

出鍋後灑上蔥花或者香菜即可食用。

香菇雞湯

用料

小母雞一隻；泡發香菇1把；蔥2根；薑1小塊；鹽1-2大匙

做法

香菇泡發，擠乾水份；蔥薑放進砂鍋里

煮開一鍋水，倒半鍋進砂鍋里將蔥薑燙香；剩下半鍋將雞淖水，然後把雞放入砂鍋里

放入香菇，加鹽1大匙，將水加至八成滿；蓋上蓋開高火煮開後，轉文火燉2個小時即可

栗子烏雞湯

用料

烏雞1隻；板栗200克；紅棗15顆；薑；蔥；鹽

做法

將烏雞洗凈，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出

溫水浸泡一會兒紅棗

砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入薑、蔥片，大火燒開，轉小火

燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右

最後加入鹽調味即可

雞湯麵條

用料

老母雞；老蔥；生薑

做法

滿滿一鍋水，放入老母雞，放入蔥薑

煮開後，撇去浮沫，小火再燉兩個小時，一個半小時的時候放兩勺鹽

放鹽的時間是個人習慣，你也可以提前或者推後放

會多出很多雞湯哦，盛出一碗用來煮麵條吧，香噴噴的~~~~

海參花膠烏雞湯

用料

海參1條；花膠2片；烏雞1/3隻；紅棗；枸杞；淮山；薑片

做法

海參提前泡發好(這個我不懂,舅媽提前泡好拿給我的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)

花膠泡發好

烏雞剁小塊淖去血水

洗凈紅棗,枸杞,淮山

生薑去皮切片

全部材料一起放入燉鍋內,小火燉4小時

栗子淮山雞湯

用料

整雞；栗子；淮山；當歸；紅棗；枸杞；薑

做法

整雞洗凈用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，薑、當歸切片

栗子加水煮15分鐘撈出去皮

雞飛水去血污，撈出後用水衝去浮沫

乾凈的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗凈的乾淮山、當歸、薑片，一次性加足水大火煮開後小火煮2小時

臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可

黑木耳燉雞湯

用料

黑木耳；草母雞；薑；料酒；鹽

做法

黑木耳浸發後去蒂洗凈，撕成大小適中的塊狀

草母雞洗凈，斬成大塊，加入清水和薑片，大火燒開後加少許料酒，撇去浮沫

中火煮10分鐘後，放入黑木耳，改小火熬煮1小時，喝湯前調入少量鹽即可

茶樹菇煲雞湯

用料

土雞一隻；茶樹菇；蔥；薑；料酒；鹽

做法

茶樹菇泡發洗凈，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，蔥薑備好

雞收拾乾凈，具體步驟可以參考這裡。涼水放入雞一起燒開，加蔥薑，撇去浮沫（雞的浮沫並不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量乾凈水一起倒入，再次煮開後調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味

寢室版雞湯

用料

雞腿一個；香菇十個左右；大棗五個左右；枸杞十個左右

做法

將買來切好的雞腿洗乾凈

大棗香菇枸杞等也洗乾凈放好

將材料放入寢室可用的小鍋中用小火煮裡面少放一點點鹽其他的佐料不用放

幾個小時後就可以品嘗啦

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