中秋家宴！多給家人吃「中秋8寶」 寓意團圓吉祥　家道興旺：財運亨通

4. 炒牛腩：將牛腩塊放入鍋中，翻炒至表面微微焦黃。加入2湯匙料酒、1湯匙醬油、八角和香葉，炒勻。

5. 加入番茄：將番茄塊放入鍋中，與牛腩一起翻炒，直到番茄出汁變軟。可以加入1湯匙砂糖，以平衡番茄的酸味。

6. 燉煮牛腩：加入足夠的清水或高湯，水量需沒過牛腩。大火煮開後轉小火，燉煮約1小時，至牛腩變軟。

7. 加入馬鈴薯：將切好的馬鈴薯塊放入鍋中，繼續燉煮約30分鐘，直到馬鈴薯變軟，牛腩燉至入味。可以根據口味調整鹽和胡椒粉。

8. 出鍋：燉煮完成後，關火，盛出即完成。

韭菜炒鱔魚

材料：鱔魚 300 克（切段）；韭菜 200 克（切段）；大蔥 1 根（切段）；薑 3 片；蒜 2 瓣（切末）；青椒 1 個（可選，切片）；紅椒 1 個（可選，切片）；料酒 1 湯匙；醬油 1 湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備材料：鱔魚切段，用清水沖洗乾淨。為了去腥味，可在清水中加入少量料酒或鹽，浸泡10分鐘後再用清水沖洗。韭菜洗凈，切成4-5厘米長的段。大蔥切段，薑切片，蒜切末備用。青椒和紅椒切片備用（可選）。

2. 處理鱔魚：鍋中加少量食用油，熱油後放入薑片和蒜末炒香。加入鱔魚段，翻炒至表面微黃，出香味。此時加入1湯匙料酒去腥味。

3. 炒蔬菜：鱔魚炒至半熟時，加入切好的青椒和紅椒片（可選），繼續翻炒1-2分鐘。加入切好的韭菜段，繼續翻炒，至韭菜稍微變軟。

4. 調味：加入1湯匙醬油，鹽和胡椒粉，翻炒均勻後繼續煮1-2分鐘，使調料充分入味。

5. 裝盤：炒好的韭菜鱔魚盛出裝盤，即可享用。

魚香肉絲

材料：瘦豬肉200克（切絲）；胡蘿蔔1根（切絲）；青椒1個（切絲）；黑木耳（泡發後切絲，約50克）；薑蒜末各1湯匙；醬油2湯匙；醋1.5湯匙；糖1湯匙；料酒1湯匙；辣豆瓣醬1湯匙；鹽適量；白 胡椒粉適量；食用油適量；水澱粉（1湯匙澱粉加2湯匙水）

步驟：

1. 腌制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入1湯匙醬油、料酒和少許鹽，攪拌均勻腌制10分鐘。

2. 準備調料：將醋、糖、剩餘的醬油、鹽、白 胡椒粉混合，調成魚香汁備用。

3. 炒香調料：鍋中加油，油熱後放入薑蒜末炒香。

4. 炒肉絲：加入腌制好的肉絲，翻炒至變色後取出備用。

5. 炒配菜：鍋中再加少許油，放入胡蘿蔔絲、青椒絲和黑木耳翻炒至稍微變軟。

6. 炒豆瓣醬：加入辣豆瓣醬炒香，再將之前炒好的肉絲放入鍋中，與蔬菜混合翻炒均勻。

7. 調味：倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，讓每個食材都吸收調味料的味道。

8. 勾芡：加入水澱粉，攪拌均勻，使湯汁稍微變稠，覆蓋在菜肴上。

9. 出鍋裝盤：翻炒均勻後，出鍋裝盤，即可享用。

醬扒茄子

所需食材：長茄子4根、豬肉末25克、青椒1個、紅椒1個、蔥薑蒜少許

所需調料：鹽2克、黃豆醬25克、味精2克、白糖15克、料酒5克、老抽2克、醬油5克

製作步驟：

1、長茄子洗凈去根。切成蓑衣的形狀，即從一側45度下刀，將茄子切成疏密的片狀，但不能將茄子切斷，切到頭後，翻轉茄子，直著下刀切到頭即可。

2、蔥薑蒜分別切碎備用。青紅椒切成粒備用。

3、炒鍋加熱，加入寬油燒至5成熱以上，把茄子下鍋炸4分鐘左右，稍微擠壓一下，見茄子散開就把茄子撈出，控油。

4、鍋里留少許油，放入豬肉末煸炒至變色，放入蔥薑爆香，烹一點料酒去腥。放入黃豆醬炒出醬香味。

5、加入醬油、老抽炒勻，加入適量的清水煮沸。把茄子放進來，碼放整齊。加入鹽、白糖、味精調味。燒4分鐘左右，淋一點水澱粉勾芡，最後撒上蒜末、青紅椒末即可出鍋。

文章參考：搜狐