能夠自己選擇分量、種類的自助餐，不只是外食族一大福音，也是家庭主婦不想煮菜的好幫手。即便有多道料理可以選擇，但大多數人最愛的還是「蛋料理」，不論是蒸蛋、番茄炒蛋、胡蘿蔔炒蛋等，尤其是荷包蛋，雖然人人都會煎，但是要做到像自助餐那酥香焦脆的口感，真的要下一番功夫，內行人點出料理關鍵後，反而急勸大家不要太常吃！

圖/翻攝自 中時新聞網

根據《TVBS》報導，有名網友在臉書社團「家常菜」中分享自己最愛的料理，表示自己非常喜歡自助餐的荷包蛋，曾試著在家裡煎卻總是失敗，無法像店內一樣好吃，看著自助餐店菜盤上一片片外皮金黃色、口感酥脆的荷包蛋，好奇問大家：「要怎麼煎像這樣外表酥香裡面半熟呢？」

圖/翻攝自 家常菜

貼文一分享後，馬上引起網友熱議，紛紛點出自助餐的料理關鍵：「這種作法俗稱油炸蛋，多油、高溫，快速雙面炸酥，30秒起鍋，但蛋黃仍未熟」、「油下很多就會這樣了」、「油要超多，然後鍋子要超燙，蛋下去30秒起來就半熟蛋，1分鐘全熟」、「大火冒煙打蛋，關小火」、「我試過油放多一點，大火，快好的時候，關火，再倒醬油，用餘溫才不會讓醬油燒太焦」

圖/翻攝自 奇摩新聞

想要做出和自助餐一樣好吃的荷包蛋，關鍵因素就在「油量」及「火侯」兩點，許多人也直言這不是煎蛋而是「炸蛋」！注重健康的網友連忙出聲急勸：「這不是煎的是炸的，滿多便當店都是這種蛋」、「基本上就是炸蛋，但很油喔不建議常吃，不健康」、「油多火大就能這樣了，不要太常吃」、「油多大火，在家這樣做，會油煙很多，起油煙就不太健康了，所以外面吃就好」、「我媽最愛煎這種蛋，結果被我嫌棄了！冷掉超塑膠的硬又重油，一點都不健康」

圖/翻攝自 三立新聞

提及熱門料理「荷包蛋」，除了料理方式之外，許多人也不免好奇大家最喜歡搭配什麼醬料，有網友表示「必加醬油」天天吃也不會膩，不論是搭配白飯或粥，有醬油荷包蛋絕對是最對味的選擇，但也有網友分享其他搭配方式，接連分享：「再加點香油，更美味了」、「我冬季喜歡用麻油煎荷包蛋加醬油」、「我也很愛，也愛灑胡椒粉」、「夾饅頭或吐司更好吃」

圖/翻攝自 LINE Today

天氣冷來學【麻油雞蛋麵線】吧～～

影/詹姆士姆士流官方專屬頻道 YouTube

大家也喜歡吃自助餐的荷包蛋嗎？雖然又香又脆，但是太過油膩對身體負擔也很重，千萬不要太常吃啊！

用蒸的也可以！婆婆做的「荷包蛋」圓潤不散　「入口不油膩」比煎的還好吃：口感更細緻

雞蛋是我們生活中必不可少的一種食物，幾乎家家都會備上一些雞蛋，雞蛋能給我們帶來營養，且做法多樣，味道也好。平時早上都是用雞蛋來代替肉類的，雞蛋最簡單的做法就是直接水煮，煮熟之後的雞蛋，剝掉殼，裡面是雪白的蛋白，味道特別香，光吃不配什麼東西就能吃下好幾個，因為營養豐富，所以不建議一次吃太多。

除了水煮蛋以外，還有一種做法人人都喜歡那就是做荷包蛋。尤其是現在這個時候，天氣熱，油煎雞蛋吃著膩，看著沒有胃口，但是一個清爽的水煮荷包蛋就不一樣了，看著清爽，吃著香，不怕沒有胃口。水煮荷包蛋看似很簡單，但是對很多人來說太難了，尤其是網上看到一些做法，特別繁瑣，步驟多，且不容易掌握。真動手做起來，起碼得失敗好幾次才能做成功一次。最常見失敗的原因有，雞蛋黃散掉了，或者是雞蛋不圓，整個不美觀，或是蛋白都成了浮沫，最後只剩蛋黃了，給人看著爛成一鍋的感覺。

這種水煮的做法很難掌握，今天就來分享不用水煮也能做出圓潤光滑的荷包蛋。這是我婆婆教的方法，看過她的做法之後，原來之前做的方法都太繁瑣了，還是這個方法簡便。做好的荷包蛋，可以來點調味料，增加風味，吃著更香。感興趣的朋友繼續往下看。

【所需材料】

適量的雞蛋，適量淡鹽水，一把蔥花，適量大蒜末，適量蠔油，適量生抽，適量米醋，適量芝麻油。

【製作步驟】