韭菜買來後清洗乾淨切段，梗和葉一定要分開來放，然後把鴨血切成厚片，水開把鴨血下鍋焯水一分鐘後撈出來，鍋留底油，放點辣椒段炒香。

辣椒段炒香後把韭菜梗炒30秒，接著把鴨血下鍋，放蚝油生抽各一勺，再來一勺精鹽，少許的雞精味精，翻炒均勻調味，然後把韭菜葉下鍋，再次翻炒40秒，就可以出鍋裝盤啦，中老年人，別太省錢，這道菜該吃得吃。

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道中老年人不要太節省了吧，春天正是養肝的黃金期，這4道菜一定要該吃得吃，記得把做法收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

春天最適合「養肝」，多吃6種食物對肝臟最好！

肝臟是人體最大的排毒、代謝器官。在一年四季中，春天是養肝的最佳時機，此時在飲食上應「省酸增甘，養脾氣」，選擇甘平或甘溫的食物、藥物來補益陽氣﹑健脾和胃，同時升發、疏理肝氣，以下這6種食物不容錯過。

1.白開水

每天喝下足夠的水分，因為水可以加快新陳代謝，促進清腸排毒，減輕肝臟的負擔。建議每天早上起床后空腹喝下一杯溫的白開水。

2.綠色蔬菜

綠色屬木，入肝，具有舒肝、強肝的功能，能消除疲勞、防範肝疾。而綠色代表各種新鮮蔬菜和水果，是提供人體所需維生素、纖維素和礦物質等營養素的食物。

常見綠色食物有綠豆、菠菜、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍等。

3.菌菇類

春天正是菌菇肥厚的季節，而菌菇類營養豐富，含有較多的氨基酸、甾醇類、5-鳥苷酸、谷氨酸鈉、礦物質、維生素等。

菌菇還含有對人體有益的多糖類物質，實驗證明其多糖有調節免疫力、抗腫瘤的雙重作用，肝病病人應該經常吃菌菇。

4.胡蘿蔔

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，被稱為養肝健康第一美食。這是因為胡蘿蔔素被人體吸收后在酶的作用下，50%的胡蘿蔔素會變成維生素A。

維生素A有補肝明目的作用。對肝病患者來說，常吃胡蘿蔔可以提高維生素A的水平，間接預防癌變。

5.枸杞、枸杞葉

枸杞富含維生素、鐵、磷等礦物質，以及對人體有益的枸杞蛋白多糖。現代醫學研究發現，枸杞多糖可以降低血清谷丙轉氨酶，有利於肝損傷的修復，還能抑制肝細胞的脂肪沉澱，促進肝細胞再生。

中醫認為，枸杞性味是甘、平，歸肝、腎二經，具有養肝明目的功效，常搭配菊花、熟地等藥材一起使用。無論干嚼枸杞子或枸杞泡水喝，都是不錯的養肝方式。

枸杞葉也有和枸杞子一樣的作用，可以做菜或煮湯。一道枸杞葉滾瘦肉湯，能喝出春天的味道。

6.蜂蜜

蜂蜜不僅潤腸，還對肝臟具有保護作用，為肝臟的代謝活動提供能量，抑制脂肪肝的形成。罹患肝炎、肝硬化的患者，經常食用蜂蜜可以養肝緩解病情，甚至有助於軟化已經硬化的肝臟。

想養護好肝臟，除了注意飲食，還要改掉過度飲酒和長期熬夜這兩種最傷肝的壞習慣，以免加重肝臟符合，阻礙肝臟自我修復，刺激肝臟發生損傷。