夜市之寶!研究發現「鵪鶉蛋根本天然補腦丸」記憶不流失 「自製五香吃法」顆顆都入味:下鍋是關鍵
大家有在餐廳、夜市吃過鳥蛋料理嗎?這種外殼呈現褐色帶有斑點、小巧玲瓏的鳥蛋,就是所謂的鵪鶉蛋,雖然外表嬌小,但它其實比起平時常吃到的雞蛋,還要更營養豐富!
Advertisements
英國一項研究發現,鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然「補腦丸」,不僅維生素B的含量是雞蛋的6倍之多,能夠促進腦神經發育的卵磷脂也比雞蛋高出3倍,可以說是最便宜的補腦食材,很適合每天都需要腦力激盪的學生吃,且鵪鶉蛋的膽固醇和熱量是雞蛋的三分之一,多吃一些也不怕數據超標!
Advertisements
鵪鶉蛋的做法很多,五香鵪鶉蛋是很非常受喜歡的做法,很多人不會做,去外面買著吃,其實,五香鵪鶉蛋的做法非常簡單,只需簡單幾步就能做好,做出的鵪鶉蛋,好吃入味,五香味濃,剝殼之後光滑Q彈,嫩滑細膩,比外面賣的還好吃,小朋友特別喜歡吃,一口一個,吃的不亦樂乎,百吃不厭,學會了這個做法,不用去外面買了,自己做的乾淨又衛生,給孩子吃著放心,下面分享下做法:
Advertisements
【自製五香鵪鶉蛋】
所需材料:鵪鶉蛋2斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、乾辣椒2個、桂皮1段、香葉3-4葉、生抽3湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖4-5粒。
【做法步驟】
1.把買回的鵪鶉蛋沖洗乾淨。我們去買鵪鶉蛋,要注意挑選新鮮的鵪鶉蛋,新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色,帶有紅褐色或紫褐色的斑紋,其色澤鮮豔,外殼堅硬,富有光澤,蛋黃呈深黃色,蛋清透明且黏稠。
Advertisements
2.鍋內加入水,冷水下入鵪鶉蛋,水開後,煮3分鐘,關火,再燜十分鐘,鵪鶉蛋就煮熟了,鵪鶉蛋個頭小巧,很容易煮熟,煮鵪鶉蛋要冷水下鍋煮,這樣能讓鵪鶉蛋受熱均勻,防止鵪鶉蛋在煮的過程中外殼破裂。
Advertisements
3.將鵪鶉蛋撈出,放到冷水中,過下涼水,將鵪鶉蛋撈出,用小勺逐個把鵪鶉蛋的外殼敲裂,這樣能使鵪鶉蛋更容易入味。