趕走一身火熱！綠豆加3樣東西「消暑祛濕效果翻倍」三伏天喝沁涼又舒爽　但是3類人群謹慎喝綠豆湯

綠豆湯，可謂是夏天的標配了~在三伏天里，來上一碗，不僅能消暑解毒，趕走一身的「火熱」，而且還能補充人體出汗后丟失的礦物質，讓人沁涼又舒爽！

只是，關於綠豆湯還存在很多疑問：

綠豆湯要煮開花嗎？

為什麼綠豆湯會出現紅色？

……

本期，帶著小夥伴們好好了解一下~

開花or不開花，哪種好？

其實，不管是直接煮熟綠豆（不開花狀態），還是將綠豆煮久些、煮到開花，都能發揮綠豆清熱解毒、消暑解暑的作用。不過，煮法不同，在功效上略有側重：

1、煮開花，更有利於清熱解毒

綠豆的解毒功能，主要來源於其含有的鞣質和黃酮類化合物。

它們能與有機磷農藥、鉛、汞等有毒物質發生反應，從而使之減少或失去毒性。

將綠豆煮開花，才能將這些物質「釋放」出來，更好地發揮解毒作用。

2、不開花，更有利於消暑解暑

生綠豆的消暑功能是最強的，而經過加熱后，綠豆的功效會隨著烹飪時間而逐漸降低。

所以，將綠豆煮到剛剛熟、不開花的程度，才能發揮綠豆湯最佳的清暑祛熱效果。

總之，可以根據自己想要的功效，或者單純從口感喜好上，選擇要不要將綠豆煮開花

紅湯or綠湯，哪種正常？

明明綠豆是綠色的，為什麼有時煮成湯後會變紅色？很多人會懷疑，是不是買的綠豆壞了！

其實，紅色和綠色的綠豆湯，都是正常的好綠豆湯，營養並沒有什麼區別，可以放心喝喲~

一般情況下，綠豆湯煮出來原本應該是綠色的，但是由於綠豆含有豐富的多酚類物質，這類物質很活潑，很容易與氧氣、金屬發生氧化、聚合反應，生成紅色的物質。

所以，當煮的時間太久、開蓋煮、用鐵鍋煮、用的水偏鹼性時，被氧化的綠豆湯就會呈現出紅色。

Ps：煮好的綠色的綠豆湯，若是開蓋放置久了，也會慢慢被氧化成紅色哦~

不過，需要注意的是：

用鐵鍋煮出來的紅色綠豆湯，不建議喝。因為綠豆中的多酚類物質會和鐵發生反應，生成絡合物，容易引起人的腸道不適。

所以，不要用鐵鍋煮綠豆湯，砂鍋最好，電飯煲、電高壓鍋也是不錯的選擇。

除了直接煮湯外

我們常常還會將綠豆與其他食材搭配同煮

以獲取更多的養生功效