「一斤雞腿加上一斤馬鈴薯」教你在家做「大盤雞」麻辣鮮香太下飯了
4、鍋里加入適量清水，把剁好的雞塊涼水下鍋，大火燒開後加入適量料酒，撇除多餘的浮沫，大火煮3分鐘後撈出控水備用。（如果是用新鮮的雞肉來做大盤雞，焯水這一步可以省略掉。）
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5、鍋里加入多一點的食用油、油熱後下入三茶勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油後下入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、乾辣椒繼續煸炒，把香料全部炒香。
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6、把香料炒香後，下入控乾水分的雞塊，大火翻炒幾下後轉為中火煸炒，把雞塊煸炒至表皮發黃髮緊。
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7、加入沒過雞塊的清水，水開後加入兩茶勺生抽、一茶勺老抽、適量鹽、少許冰糖調味，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
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8、10分鐘後加入切好的馬鈴薯塊，再燉10分鐘。
9、最後加入青椒塊、洋蔥塊、黑木耳，大火翻炒幾下，把配菜翻炒至斷生就可以出鍋裝盤了。
