媽媽煮綠豆湯一定加海帶，不但消熱解毒，更可以治「肝病」

銀耳：也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。

它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。

歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。

銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。

枸杞：它能預防動脈硬化及防止老化；還具有溫暖身體的作用。

驚人的療效令人讚嘆。是一種具有強韌生命力及精力的植物，

非常適合用來消除疲勞。

它能夠促進血液循環、防止動脈硬化、還可預防肝臟內脂肪的囤積；

再加上枸杞內所含有的各種維他命、必需胺基酸及亞麻油酸全面性地的運作，

更可以促進體內的新陳代謝，也能夠防止老化。

紅棗：有增強體能、加強肌力的功效。紅棗的含糖量高可以產生熱量大，

另外亦含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維他命，尤其所含的維他命c量，幾乎居眾水果之冠。

因此紅棗可以說是天然維他命丸。

最特別的是紅棗含有環磷酸腺甘（CAMP），能擴張冠狀動脈，

增強心肌收縮力，和中醫稱其有補益功效是相符合的。

生薑：它最有益於心血管病人的康復，它富含薑辣素，

對心臟和血管有一定的刺激作用，可使心跳加快，血管擴張，從而使絡脈通暢，供給正常。

《東坡雜記》曾有一老僧堅持服用生薑40年，身體康健、

面色紅潤如童子的記載，因此常吃生薑歷來被視為養生保健尤其是強壯心血管系統的訣竅之一

大米：中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、

益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，

稱譽為「五穀之首」。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、

滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。

【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。

陳皮：陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣，辛能發散，苦而洩水。

故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。

李時珍說：「橘皮苦能洩能燥，辛能散能和，其治百病，

總是取其理氣燥濕之功。

同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。」

● 食用療效

肝有疏通、暢達、宣洩的功能，夏季很多身體不適都可能病起於肝，

而且還會影響到其他臟器。

夏天養肝護肝，則可調理氣血，能保證各個臟腑活動的正常進行。

天熱出汗多，水分損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，

用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。

海帶是性寒味苦的食物，入肝胃、腎經，具軟堅散結、清熱消痰、利水之功。

夏季多吃點海帶，還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法，

因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，

還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。

綠豆和海帶的結合，讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛，

緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等症狀，還可輔助治療早期高血壓。

菜系及功效：精品主食清熱解毒食譜清熱去火食譜動脈硬化食譜甲狀腺疾病食譜

● 食用須知

稻米：（唐）孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

綠豆：不可與鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。

寒涼體質者，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），

氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。