「泡乾香菇」90%的人第一步都做錯了!肯定就包括你「正確泡法」學起來吧

營養師溫馨提示:

1、泡發乾香菇的水不要倒掉,很多人在泡發乾香菇后,會將泡過香菇的水倒掉。這樣做其實是一種浪費。因為乾香菇在浸泡過程中,有些營養成分會溶於水中,比如水溶性維生素如B族維生素等,還有具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質都會溶於水中。


如果倒掉了太可惜,其實只要把乾香菇在浸泡前仔細清洗乾凈泥沙和塵土,然後再浸泡香菇,這樣的香菇水完全可以利用。可以用泡發香菇的水和香菇一起燉湯,這樣的湯汁會更加香濃,不需要額外放味精,味道也很鮮美,營養價值也更高。


2、蒸出來的香菇水千萬不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。做香菇油菜時,可以把香菇放入盤子中先蒸熟,再用盤子中蒸出來的香菇水勾芡,會讓香菇油菜更美味。


3、泡發乾香菇時,有的人會加入少許白糖來快速泡發,其實是沒有必要的,乾香菇用溫水浸泡一般都能很好地泡發,加白糖反而容易奪走香菇本身具有的特殊香味。


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