12種餃子餡做法，「葷素都有」真是香的不得了～想吃自己就能做！

做法

肥瘦三七或二八比例，切小塊絞碎蔥切碎，蔥買的一斤，去掉根部什麼的就只剩下450克了 清水少量多次加入肉末，每次都認真朝一個方向使勁攪 肉餡放到蔥裡，加入鹽和味精，攪勻

豬肉餃子餡

用料

豬肉泥（肥瘦2:8）500g；大蔥2根；生薑2塊；花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉依口味添加

做法

生薑切蓉，大蔥切碎，買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁，花椒、大料煮水備用肉泥、蔥薑碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可

素餃子餡

用料

大蔥看個人口味；雞蛋3個；香菇若干；油菜3顆（大顆）；胡蘿蔔一個；木耳一把

做法

提前把木耳提前涼水泡發（鮮木耳省略此部），香菇清洗乾淨，鮮香菇用淡鹽水泡一下，然後沖乾淨 胡蘿蔔削皮，切細絲，大蔥切碎 將胡蘿蔔絲用油煸炒一下出鍋，雞蛋放少許鹽炒熟，取出切碎，將油菜焯水，取出控水切丁，將香菇焯水，取出後攥乾水分，控乾切丁，將雞蛋碎，蔥末，木耳丁，香菇丁，油菜丁，和炒熟的胡蘿蔔絲放入大碗中，放入適量蠔油，然後放入椒鹽，少許雞精，最後按個人口味放入食鹽，最好嘗一下再放，最後放入香油拌勻。

豬肉雞蛋餃子餡

用料

肥瘦相間的豬肉；雞蛋；豆皮；胡蘿蔔；韭菜；薑末；菜籽油；蠔油；老抽；鹽

做法

先炒雞蛋，鍋裡放油把蛋液倒進去划散炒熟，不用放任何調料直接盛起來裝盆裡。再另起鍋放油把豬肉末倒進去煸炒一兩分鐘，接著放薑末，切碎的豆乾和胡蘿蔔丁一塊翻炒一兩分鐘，加以適量的蠔油，老抽和鹽調味，炒好後也盛起來和提前炒好的雞蛋放一塊

提示：炒雞蛋和肉末的油都可以放多一點，因為後面我們還要加韭菜進去

把炒熟的餡料拌均嘗嘗鹹淡，淡了就再加鹽調味，可以稍為咸一點，因為等下拌上韭菜後就不再加鹽直接包餃子了，記得一定要把它涼透徹，不然加韭菜後韭菜會被燙出水來就不方便包餃子了…… 等它徹底放涼後加入韭菜，混合均勻。

香菇豬肉胡蘿蔔餃子

用料

新鮮香菇60克；胡蘿蔔100克；豬五花肉220克；餃子皮45張；雞蛋1個（50克）；蔥15克；薑2克；料酒3克；鹽3克

做法

將所有需要清洗的材料清洗乾淨。將香菇切末，將胡蘿蔔切末，將豬肉切末，將蔥薑切細末，取一乾淨的大碗，倒入肉末，胡蘿蔔末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。

芹菜木耳鮮肉水餃

用料

山芹菜；鮮肉；木耳；生抽；植物油；香油

做法

蔥薑切末，加入肉餡，山芹洗凈控水，芹菜切丁，木耳泡發洗凈切丁，準備好調味料，醬油、植物油、香油、食鹽等調味料攪拌均勻。

▼白菜鮮肉餡餃子做法影片：

（資料來源）