6月10日端午節!別忘吃「這3道菜」招福安康 寓意好:營養補益

端午節是傳統節日。在這一天除了要記得大詩人屈原之外。同樣也不要忘記端午節的一些傳統和習俗。


老人常說「端午三菜不上桌,日後福氣不進門」,那麼這三菜到底是啥呢。到端午節啦,這個時候正是家人團聚的日子。把這三道菜端上桌,全家幸福安康,又開心。趕緊準備起來吧。話不多說接下來就和大家直接分享。


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首先要說的便是黃燜鱔魚。在這個時節,鱔魚正當肥美。鱔魚那滑溜溜的身體里蘊含著豐富的蛋白質和營養元素,肉質細嫩,口感極佳。黃燜鱔魚這道菜,通過獨特的烹飪技法,將鱔魚的鮮美最大程度地激發出來。色澤誘人,香氣撲鼻。吃一口,那細膩的肉質和濃郁的味道在口腔中散開,讓人陶醉其中。鱔魚在端午節的餐桌上出現,不僅因為其美味,更能為家人補益身體。


黃燜鱔魚

鱔魚請商販處理後,回家洗凈切段,保留鱔魚血,因為鱔魚血可以增加菜肴的鮮味。黃瓜洗凈,切成條狀備用。鍋中加入適量油,油熱後下鱔魚段,快速翻炒至鱔魚變色。加入料酒,繼續翻炒,讓料酒的香味滲入鱔魚中。加入切好的蒜瓣、薑片、乾辣椒和花椒,繼續翻炒出香味。加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

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加入適量的水,水量以沒過鱔魚為宜。加入生抽、白糖,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮10分鐘左右。打開鍋蓋,加入黃瓜條,繼續燜煮至黃瓜微微出湯。根據個人口味,可以加入適量的鹽和雞精調味。待湯汁收濃,鱔魚和黃瓜都熟透後,即可關火。將黃燜鱔魚盛出,撒上蔥花和香菜作為裝飾。


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接著是鴨蛋炒莧菜。端午節吃鴨蛋是一項由來已久的傳統。鴨蛋營養豐富,而當它與莧菜相結合,便碰撞出別樣的火花。端午節前後的莧菜最為鮮嫩,那一抹鮮艷的紅色,讓人看著就心生歡喜。這道鴨蛋炒莧菜,不僅味道鮮美,還具有豐富的營養價值。莧菜的鮮嫩與鴨蛋的醇厚相互交融,莧菜的紅色也寓意著紅紅火火,讓節日的氛圍更加熱烈。


鴨蛋炒紅莧菜

將紅莧菜洗凈,去掉老根,切成適口大小的段。同時,把鴨蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子打散備用。鍋中加入適量食用油,油熱後倒入打散的鴨蛋液。待鴨蛋液凝固成形,用鏟子輕輕翻炒至鴨蛋熟透,呈金黃色,盛出備用。


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鍋中留底油,加入蒜末和薑末,炒出香味。接著加入紅莧菜段,快速翻炒,使紅莧菜均勻受熱。當紅莧菜變軟後,加入適量的鹽調味。將之前炒好的鴨蛋重新倒入鍋中,與紅莧菜一起翻炒均勻。根據個人口味,可加入少許雞精提鮮。


紅莧菜和鴨蛋炒勻後,即可關火。隨後將鴨蛋炒紅莧菜盛出裝盤,即可上桌享用。紅莧菜不宜炒得過久,以免營養流失,口感變差。鴨蛋炒制時不宜過火,以免蛋黃變老,影響口感。炒制時火候要大,快速翻炒可以保持紅莧菜的鮮嫩和鴨蛋的香滑。

紅莧菜含有豐富的維生素和礦物質,具有清熱解毒的功效。鴨蛋含有豐富的蛋白質和微量元素,與紅莧菜搭配,營養更加全面。


第三道菜則是紅燒蹄髈。蹄髈那圓潤飽滿的外形,本身就給人一種富足之感。而且端午節和高考都在那幾天,在端午節家中學子食用紅燒蹄髈,有著金榜題名的美好寓意。當紅燒蹄髈端上餐桌,那油亮的色澤和濃郁的香氣讓人垂涎欲滴。用筷子輕輕夾起一塊,放入口中,蹄髈的肉質軟爛,肥而不膩,濃郁的味道在口腔中瀰漫開來。每一口都彷彿帶著對家中學子的深深祝福和期望,希望他們能夠在學業上取得優異的成績,能夠金榜題名,光耀門楣。

紅燒蹄髈

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