廚師長教你做最好吃的19種秋葵詳細做法，清脆爽口，簡單好學

做法：

1、秋葵洗凈後用廚房紙吸乾，兩面刷油，正反撒鹽

2、烤箱預熱後中層200度15分鐘，秋葵癟癟就可以了

3、上盤，可以吃啦

香煎秋葵

用料：

秋葵1磅；蒜6大瓣，切片；孜然粒多多的；鹽適量；椰子油適量

做法：

1、秋葵對半切，蒜切片。鑄鐵鍋抹一層油，燒熱。

2、鍋熱後，放蒜片、孜然粒，煎出香味到微焦黃，放入秋葵，中小火一直煎到變軟焦黃即可。中途要經常翻一翻。最後放鹽調味。

10分鐘涼拌秋葵

用料：

秋葵10顆；蒜3瓣；薑一小塊；蔥6cm；醬油適量；醋1/3醬油量；糖1克

做法：

1、秋葵洗凈，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了

2、去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。

3、蔥，薑，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些乾辣椒或者小紅美人椒

4、鍋內熱油，三成熱時候下蔥薑蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。

5、香料炒好後倒入調好的醬汁里。

6、把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！

蒜沫秋葵

用料：

秋葵；蒜頭；生抽；糖；油

做法：

1、食材洗凈，蒜頭切沫，秋葵去蒂

2、鍋里加少許油，煸香蒜沫

3、蒜沫盛小碗里，加生抽和糖調成沾汁

4、秋葵在沸水裡燙一分鐘後撈出

5、將沾汁澆在燙好的秋葵上即可

6、也可將秋葵直接沾汁吃

7、還可以切開秋葵沾汁吃

蛋炒秋葵

用料：

雞蛋2個；秋葵5根；油適量；鹽適量；雞精適量

做法：

1、秋葵洗凈去蒂後放入鍋中燒開的水中燙30秒拿出來出來控乾水分切成1cm厚片備用

2、蛋打散放入油鍋中炒熟後加入秋葵及調料

3、起鍋裝盤即可食用

秋葵三吃

用料：

油淋秋葵；秋葵適量；蒜適量；辣椒適量；生抽適量；食用油適量；秋葵厚蛋燒；秋葵適量；雞蛋3個；水45g；醬油15g；鹽適量；油適量；日式涼拌秋葵；秋葵適量；木魚花適量；昆布適量；醬油三大勺；味啉一大勺

做法：

＊油淋秋葵＊

1、煮熟的秋葵平鋪盤中，撒一層蒜蓉和辣椒、適量生抽。

2、淋上燒熱的食用油。

＊秋葵厚蛋燒＊

1、三個雞蛋液中加45g水，15g醬油和少許鹽打勻。

2、鍋底放少許油，倒入雞蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，將邊緣捲起，再次倒入蛋液，重複一遍。最終卷至成型。（為了拍照，這次有點煎老了）

3、盛出，切成2—3cm左右的厚塊。

＊日式涼拌秋葵＊

1、木魚花加昆布熬成高湯盛出一小碗，和三大勺醬油、一大勺味啉混合拌勻。

2、秋葵切段，倒入混合好的醬汁，放置20分鐘。

秋葵燉蛋

用料：

秋葵1-2根；雞蛋兩個；溫水適量；鹽少許；黃酒少許

做法：

1、新鮮的秋葵洗凈，橫著切片，不用太薄。

2、把雞蛋打入蒸碗中，打散，加入少許鹽，繼續打勻。

3、加入適量溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

4、減半均勻之後把浮在上面的泡泡撇掉。

5、把切好的秋葵輕輕放入蛋液中，保持秋葵的橫截面。

6、在蒸鍋中加入適量水，大火燒開，把裝有蛋液和秋葵的蒸碗放入鍋中，轉中火蒸10分鐘即可。

秋葵雞蛋卷

用料：

雞蛋3個；秋葵2條

做法：

1、準備好雞蛋，秋葵（我準備多了1條）

2、把雞蛋分成蛋黃和蛋清兩份，分別在碗里打散成糊，並加入適量的鹽調味，秋葵整條焯水並瀝乾水備用

3、加熱不粘鍋，涮少許油（也可不加，因為不粘鍋不粘底），倒入蛋黃糊，小火煎到剛熟，盛出蛋黃餅，整條秋葵放入捲起來

4、再倒入蛋白糊至剛熟時盛出，裹著之前卷好的蛋黃卷一起捲起來

5、卷好後切斷，擺盤，營養豐富又美味漂亮的三色卷就完成啦。

6、可以蘸點蒜蓉醬汁、茄醬或芥茉吃，隨各人的口味選擇吧

香炸秋葵

用料：

雞蛋1個；澱粉2勺；麵粉4勺；秋葵10根；花椒10顆；鹽適量

做法：

1、洗凈秋葵

2、去蒂

3、切半

4、打蛋

5、加入澱粉和麵粉

6、攪拌均勻

7、秋葵沾醬

8、攪拌均勻

9、放入花椒

10、炸兩次

11、大功告成

秋葵香腸炒飯

用料：

盤錦大米；秋葵；香腸/火腿腸/午餐肉；雞蛋（可不加）；冷凍雜蔬（新鮮玉米粒青豆粒胡蘿蔔粒）；鹽；生抽

做法：

1、盤錦大米加入適量水，煮熟後隔夜或入冰箱冷卻；隔夜的米飯因蒸發了部分水分，炒飯的時候比較粒粒分明。

2、雞蛋打散加少許食鹽攪拌均勻；鍋里少許油，將雞蛋炒熟，雞蛋液一凝固就關火用鍋鏟炒散，這樣炒出來的雞蛋較嫩。

3、香腸切丁，秋葵用鹽搓洗表面沖洗乾凈切薄片。

4、鍋里少許油，中火先爆香香腸丁，翻炒約10秒鐘即可。

5、加入冷凍雜書翻炒退冰，約20-30秒鐘。

6、加入隔夜的盤錦大米剩飯炒散，加入秋葵，混合翻炒半分鐘左右。若剩飯較硬，可加一鍋鏟的水將米飯炒散。

7、最後加入雞蛋一起翻炒，秋葵快熟的時候加鹽，加一點生抽，就可以開動啦！

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。

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