​維生素 C 含量高！這種水果「最補水通便」　夏天常吃：還可排毒減肥

考慮到豆薯中膳食纖維和低聚果糖的含量都不算低，如果一次性食用太多，可能會因為過度促進腸道蠕動而導致腹瀉。這大概也是豆薯名字中「涼」字的來歷吧。

第二，豆薯的葉片、花朵和豆莢、豆子千萬別碰。

和其他豆科植物不同，豆薯的葉片、花朵、豆莢和豆子不僅不能吃，而且還有毒。那翠綠的莖桿和葉片、搖曳的淡紫色花朵，豆莢以及圓滾滾的種子中，都含有一種叫「魚藤酮」的毒素。

這種毒素可以阻斷人體細胞對氧氣的利用，一旦攝入過量，就會因細胞缺氧而逐漸出現噁心、嘔吐、呼吸困難、口唇發紫、血壓下降，昏迷等癥狀，嚴重的甚至可能引起死亡。

不過一般我們在市場上見到的豆薯，都只有塊根部位，不會中毒風險。只是如果在野外見到豆薯，可要記得不要隨意觸碰。

夏日吃豆薯

這些花樣吃法都美味

豆薯的口感非常有趣，生吃非常甜脆，像水果，短時間大火爆炒則脆爽，如果長時間加熱又會變成粉粉面面的口感。也因此，豆薯的吃法也非常多。

最簡單的當然是生吃。剝皮或削皮后直接啃著吃，解渴又飽腹，十分過癮。

其次，把豆薯當成黃瓜、蘿蔔等可以生吃的蔬菜一樣，直接切塊、切絲拌沙拉吃，也很清爽美味。像是東南亞和我國南方部分地區就有用檸檬汁或醋、辣椒等調料涼拌豆薯的吃法。

第三，豆薯還可以搭配其他配料做成糖水。比如可以搭配雞蛋花做成豆薯蛋花糖水，搭配紅棗、銀耳、蓮子、綠豆等做成解暑糖水，再或者搭配其他水果，如雪梨、荔枝等做成果飲。

如果你喜歡吃類似芋頭那樣軟、糯的口感，也可以用豆薯煲湯吃。豆薯花生雞腳湯，就是用豆薯搭配雞腳燉湯。除雞腳外，燉鴨肉、排骨、豬蹄自然也是可以的。

喜歡脆爽口感的朋友，可以清炒豆薯。用豆薯炒肉也是不錯的做法，豆薯的清爽甘甜中和了豬肉的肥膩，搭配上胡蘿蔔、黑木耳做出來的菜肴色香味俱全，相當下飯。

如果把豆薯當蘿蔔或者荸薺來處理，那麼也可以試著用豆薯來做泡菜。只要控制好溫度和時間，發酵完的豆薯酸甜爽口、回味悠長，作為夏日的解暑佐餐小菜也很棒。

文章參考：搜狐