各種餅的做法，紅薯餅、南瓜餅、馬鈴薯煎餅都有，收藏起來，慢慢學著做！

紅薯餅

材料：紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干（根據自已的喜歡甜味的口味加入）。

1.將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。

2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋。

3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。

4.最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。

注意點﹕

1.紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。

2.麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟。

3.紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。

特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃。

芝麻南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻麵包糠。

2.鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

馬鈴薯餅

--把馬鈴薯蒸熟後去皮攪成泥，加糯米粉，一邊加一邊攪，喜歡甜的可以加點糖。

--攪到可以捏成餅的時候，把捏成一個個半厘米厚的餅。

--放油燒熱，再放餅下去煎，煎成金黃就可以吃啦!

2、馬鈴薯絲煎餅

1、大馬鈴薯兩個削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆內，加馬鈴薯絲攪勻（放適量鹽）

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的馬鈴薯絲（火不要太大），待餅成型後翻面

4、馬鈴薯熟後即可盛盤

3、煎馬鈴薯餅

1.馬鈴薯1斤洗乾淨削皮，刨成絲。

2.用廚房紙或布壓干馬鈴薯里的水分。

3.加入2飯勺乾麵包屑，目的是吸干裡頭還有水分。

4.小洋蔥一個切成細絲放到馬鈴薯絲里。

5.最後加入一隻雞蛋和適當的黑胡椒粉，鹽一起拌好。

平底鍋燒熱下油後，把適當馬鈴薯絲放到上面，壓扁煎到兩面金黃為止。

餡餅

原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

製法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。

香蓮馬蹄餅

原料配方：去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）

製作方法：

1、將馬蹄磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合後分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。

3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進鑊內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。

香蕉玉米餅

原料：香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法：先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點麵粉（加入麵粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成麵糰為止，把揉好的麵糰搓成條，揪成一個個的小麵糰，然後把小麵糰趕成薄餅（因為餅要薄所以小麵糰不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。

香芋頭餅

取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃裡面軟而略有鹹味，可口啊。

豆皮（腐竹）芋頭餅

取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，捲入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好後放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。

蘿蔔餅

蘿蔔餅，是雲南民間小吃，以發麵、酥面為皮，包入蘿蔔、絲餡，煎制而成。成品做工考究，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香可口，經濟實惠。

做法1

原料：麵粉1.5千克，老面500克。

配料：白蘿蔔1千克，熟肥瘦火腿500克。

調料：熟豬油1千克，味精、白糖、鹼各20克，精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

製法：

（1）用麵粉（500克），加入豬油（200克），混合調製成稀酥面；用麵粉（1千克），加入老面揉勻發酵。

（2）削去蘿蔔皮，洗凈，切成細絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分。肥瘦火腿切成細絲，與白蘿蔔絲拌合，加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

（3）將酵面加鹼中和揉勻後，放在面板上攤開擀平，抹上稀酥面捲起，下60克1個劑子，每個劑子手拿兩頭扭兩轉，豎直按平成圓形，包入蘿蔔絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

胡蘿蔔餅

許多寶寶不愛吃蔬菜、蘿蔔，容易偏食。用胡蘿蔔作成美味的餅，既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進寶寶的食慾，從而攝取合理的營養素，使身體正常發育。

原料：

胡蘿蔔250克，麵包125克，麵包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

製作：

1、將胡蘿蔔洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、將麵包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻麵包渣，備用。

3、將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊里生。

特點：外酥里嫩，鬆軟適口。

西葫蘆餅

製作方法：

1、將麵粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；

2、將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和運銷麵疙瘩；

3、準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗乾淨切細絲備用；有的人還有過野菜什麼的，也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內放少許油，讓油遍布整個鍋內，用小火烙。

番茄餅

主料：番茄25克。

配料：麵包粉10克，熟芹菜末少許。

食用油：魯花純正花生油8毫升。

製法：（1）將麵包粉放入平底鍋內，烤成焦黃色備用。

（2）番茄用開水燙一下，剝去皮，切成薄片。

（3）將魯花純正花生油放入平底鍋內燒熱，放入番茄煎至兩面熟透，盛入小盤內，裹勻麵包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼後切末待用；或用鹽腌後待用）即成。

特點：煎番茄餅色澤美觀，易消化，十分可口。

香菇餅

材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調料

工序：

1、將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀。

2、將肉剁碎，拌上調料。

3、將肉釀入香菇的背面（菇傘內部），然後裹上蛋液。

4、鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，釀肉面多煎一會，熟了即可裝盤。

芹菜餅

很多人吃芹菜的時候都把葉子摘掉扔了，其實芹菜葉子裡面有很多營養的，丟掉實在太可惜了，下面用菜葉做一道很很吃的餅吧。

做法：

1、芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎。