立秋後進補！「燉雞湯」要記住五個技巧才好喝　比排骨湯更香、魚湯更鮮美

秋後要進補了，今天教大家怎燉雞湯最鮮美，很實用哦，收藏學習吧

雞湯在很多人眼裡不僅僅是好吃可口的菜肴，還是能夠成分補充身體營養的補品。但是做雞湯卻有很多很多技巧，下面就讓我來告訴大家做雞湯的小技巧，學會後，在家裡就能煲出美味可口的雞湯。

第一個技巧:宰活雞吃凍雞

我們平時用來煲湯的雞都是從菜市場買活雞，宰殺以後拿回家清洗幾遍就開始做了，中間都不會停留多少時間。但是如果你希望雞的肉感更好，煲出來的湯更可口，那麼就要將買回來的雞先冷凍3-4小時後，再開始製作，因為冷凍過後的雞不僅可以讓雞的肉從「僵直期」過渡到「成熟期」還能殺菌，因為剛剛從市場裡拿回來的雞不僅有很大的異味還會有許多殘留在雞的內部。

雞

第二個技巧:飛水

其實不僅僅是雞肉，在用其它肉類燉湯或者做菜時都應該有飛水這個過程（飛水就是在用肉之前，把肉類用水煮一下），雞肉飛水後，煮出來的湯不僅沒有混濁的感覺看起來很清亮，而且味道也很醇香。

雞湯

其實飛水除了這些，還可以讓雞肉在煲湯前充分地去除腥味。一般都是用溫水來煮雞肉，煮6-8分鐘即可，開水就需要3-4分鐘。但是如果用冷水來煮，雞肉就會經歷從冷到熱得過程，在這個過程中雞肉里的營養成分就會大量流失，用它熬制的湯的營養價值也就沒有那麼高了。

雞湯

第三個技巧:下鍋