對於經常要煮飯的媽媽來說，「今天要吃什麼」是最頭痛的問題！不只要趕在吃飯時間張羅出一道道菜餚，如何顧及家人的均衡營養更是一大難題，今天特別介紹8道簡單美味的「刮油食譜」，其中不乏許多當季蔬菜，幫助補充纖維質、維護腸道健康，也讓大家越吃越瘦。

1、蝦仁白菜

【用料】白菜、蝦仁適量、蔥、薑、米酒、白糖、醬油、鹽

【做法】

●白菜洗凈斜切片備用

●蝦仁洗凈剝去外殼切成一口大小備用

●起油鍋，蔥薑爆香

●放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

●炒出紅油後倒入少量料酒和白糖

●放入白菜同炒，炒至白菜稍軟，放入少量醬油繼續翻炒

●出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可

2、三絲炒大白菜

【用料】鮮香菇、大白菜、瘦肉、胡蘿蔔、鹽、醬油、太白粉

【做法】

●全部材料清洗乾淨，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、太白粉、鹽拌勻

●熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出

●重新熱油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至微熟柔軟

●倒入大白菜絲，煸炒至軟，再加入香菇，翻炒均勻

●加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右(水不用多放，炒菜的過程中還會出水)

●加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可上桌！

3、芹菜炒豆乾

【用料】芹菜1把、豆乾6塊、食鹽1/2勺、醬油1/2勺、辣椒2根

【做法】

●準備食材：香芹、豆腐乾、紅尖椒等

●香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈

●鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃

●再放入香芹一同翻炒，稍炒軟時放入辣椒

●放適量鹽、醬油調味，翻炒均勻即可出鍋

4、蘆筍炒蘑菇

【用料】蘑菇100克、蘆筍、黑胡椒、鹽、奶油、蒜

【做法】

●蘑菇切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末

●橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，

●出水後加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒

●等到湯之收的差不多時，加入一小塊奶油