秋養肺，斂肺氣！十月常吃「5樣養陰菜」　潤肺降燥：為秋冬打好基礎

俗話說：「一場秋雨一場寒」，秋分過後，天氣明顯轉涼了，氣候乾燥，萬物凋零。這時，萬物收斂，陽氣漸斂而熱氣逐漸向地下滲透，由熱轉涼、陽盛轉向陰生秋收，所以，秋季養生要注重養陰。

《黃帝內經》提到「肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛泄之」，因此，多吃這5樣菜，滋補養陰，潤肺降燥，為秋冬打好基礎。

1.蘿蔔

推薦做法：【涼拌蘿蔔絲】

1.準備一個白蘿蔔，颳去外皮，把蘿蔔分成三段，先切成薄片再切成細絲，切得越細就越入味。

2.切好以後放入盆中多加一些食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿蔔中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜同時方便後期吸收料汁入味。

3.10分鐘以後蘿蔔已經腌好了，放入清水中多淘洗幾遍，洗去多餘的鹽分，擠乾水分放入盆中。

4.準備幾根香菜，切成段，和蘿蔔絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，翻拌拌勻後即可裝盤上桌，這道清爽開胃的涼拌胡蘿蔔就做好了。

2.芹菜

推薦做法：【芹菜炒臘肉】

1.準備臘肉300克，切成均勻薄片，盡量切得薄一些，方便去除裡面的鹽分。

2.準備小香芹一把，清洗乾淨，把比較大的從中間化開，切小段。青紅線椒三根，斜刀切成片。切點紅椒片、薑片、蔥花備用。

3.鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除裡面的鹽分，倒出來用清水沖洗乾淨備用。

4.因為臘肉比較咸，煮好之後要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。

5.鍋內燒油，油燒熱以後把臘肉放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油。

6.鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘，炒至斷生後加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒幾下即可出鍋。

7.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥、薑翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，蒸魚豉油5克，生抽3克，開大火快速爆炒5秒鐘，即可出鍋，這道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了。