五月吃最合適！它是天然青黴素「增強免疫力」清熱解毒　 消炎止咳：學會新做法酸辣開胃

4.翻炒一分鐘左右就可以出鍋了，一道素三鮮就做好了，非常的簡單、方便，容易上手。

茄子

茄子是菜市場很常見的一種蔬菜，這裡筆者給您提個醒：我們在買茄子的時候，要好好挑選茄子的品相，「長得丑的」，再便宜也不能吃，原因放在了這道菜譜的下面。

推薦食譜：風味茄子

所需食材：茄子、澱粉、辣椒、澱粉

佐料：白糖、花椒、醋、鹽、

1.清洗，切塊。準備一個長茄子，我們對半切開，切成長條塊，用涼水泡五分鐘，這樣能讓茄子少吃油，對我們中老年人身體好。

2.控水，攪拌，油炸。將控乾水分的茄子拌上澱粉，接下來準備下鍋，熱鍋涼油，等油五成熱的時候，把茄子放進去炸，炸到茄子微微變色，就可以撈出來了。

3.撈出來的茄子放上五分鐘，之後我們再回鍋炸一遍，第二次炸茄子，能夠讓茄子的味道更好，吃起來口感酥脆。

4.調汁，炒味。兩勺白糖，兩勺陳醋，一勺鹽，調汁。我們拿紅辣椒在鍋中炸出香味，之後倒入調好的料汁，倒入我們炸了兩次的茄子，小火翻炒一分鐘就可以出鍋了。

出鍋前可以撒上一些白芝麻，撒上一些愛吃的香菜，給風味茄子這道菜加入「靈魂」，變得更好吃。

【溫馨提示】

老的茄子是不能吃的，有毒。怎麼判斷茄子是老的？我們看品相，有光澤，有色澤的就是好的茄子，可以放心吃。

不能吃的是那些蔫壞的，外表不好看的。

腐竹

我們在燒腐竹的時候，可能都會遇到一個問題，就是腐竹不容易泡發，今天教大家一個方法，又好又快地泡發腐竹。

推薦食譜：燒腐竹

所需食材：腐竹、番茄、蔥薑蒜、辣椒、木耳

佐料：食鹽、白糖、蠔油、老抽

1.浸泡。浸泡這一步，我們選擇「溫水」泡發，涼水泡的時間過久，熱水泡出來的腐竹，往往裡面芯子是硬的，都不好吃。

所以，一定要用溫水泡發腐竹，既省時間，又好吃，我們一定要記得。

2.切蔥、切薑、切辣椒。鍋中熱油，油五成熱的時候，我們把腐竹倒進去，炸上一炸。

炸腐竹的時候，我們要輕輕地一條一條的放進去，不要一股腦的全部倒進去，這樣容易粘到一塊，就不好吃了。

3.我們炸到腐竹變得外表金黃，撈出來。等油五成熱的時候，我們再把腐竹放進去炸一炸。

4.鍋中留下一些油，放入切好的蔥薑蒜，辣椒，開小火爆香，放入切好的番茄，反覆翻炒，等到番茄炒成汁的時候就可以了。

5.我們沿鍋邊加入半勺清水，放入辣椒和木耳，加入食鹽，白糖，蠔油，老抽，倒入前面炸好的腐竹進去翻炒。

出鍋后的炒腐竹，外酥里軟，十分的下酒下飯，很好吃的一道菜。

蘑菇

春天是吃蘑菇的好季節，這個季節的蘑菇新鮮。明明是道素菜，卻鮮美地比肉湯還好喝，營養美味不長肉。

推薦食譜：口蘑湯

所需食材：口蘑、香菜、小蔥

佐料：植物油、食鹽、老抽

1.我們把蘑菇清洗乾淨，將根部去掉，根部不要扔，後面扔到鍋裡面，一起熬湯喝。

2.準備小蔥和香菜，將它們切碎裝盤子。

3.熱鍋，涼油，油五成熱的時候我們將蘑菇翻蓋煎到金黃，全程用小火煎，煎到蘑菇變軟。

4.我們把蘑菇用鐵鏟切成小塊，然後往鍋裡面加入溫水。

5.煮開后，我們轉小火，加入食鹽和老抽。加入我們之前準備好的蔥和香菜，攪拌均勻，停留三十秒后，我們就可以起鍋了。

小廚溫馨提示：我們煎蘑菇的時候，要煎出汁，這樣蘑菇吃起來才更鮮美。

我們那老一輩人，都有著節儉的習慣，因為確實是經歷過比較困難的階段，知道錢來之不易。

但是，筆者還是建議我們留一點閑錢給自己，買些新鮮的蔬菜做給自己吃，常吃筆者推薦的這5道菜，營養健康，還能少生病，把醫藥錢都省了。