7種雞胸肉的「超簡單做法」,軟嫩好吃又不柴,讓你減脂期不再發愁!
你沒看錯,咖喱和酸奶的組合,第一次見過吧?試試就知道來,保證不難吃!
材料:酸奶30g、咖喱粉5g、紅糖3g、檸檬汁5g、鹽不到1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。
6.蚝油黑椒腌料
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和醬油黑椒味的異曲同工之妙,只不過蚝油佔大頭,還帶點辣辣的味道。
材料:蚝油10g、醬油5g、料酒3g、澱粉3g、辣椒粉和黑胡椒粉1小撮。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。
7.香辣腌料
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這個香辣醬是朋友送給我的,秒殺市面的那種,作為雞肉腌料又香又辣的有點過癮。你用市售的香辣醬就可以了。
材料:香辣椒醬20g、醬油10g、生薑粉1g、鹽1g。把所有材料混合拌勻,和雞胸肉一起放進密實袋腌制。
平底鍋和烤箱版做法:
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平底鍋(無蓋):鍋用小火加熱,抹上一層薄油,繼續加熱後放入雞胸肉,每一面小火煎4~5分鐘,全程8~10分鐘。如果雞胸肉對半切片后煎,每一面小火煎3~4分鐘,全程6~8分鐘。
平底鍋(有蓋):鍋用大火加熱,抹上一層薄油,繼續加熱再夾入雞胸肉,蓋上鍋蓋,使之形成烘烤的氛圍,然後轉中火,兩面各煎2~3分鐘,全程4~5分鐘。如果雞胸肉對半切薄后煎,每一面煎1.5~2分鐘,全程3~4分鐘。
後者做出來的雞胸肉比前者嫩。另外如果在煎肉的五分鐘之前,雞胸肉裹上一層水澱粉,鎖水效果更好,煎出來的雞肉也更嫩。
烤箱版:烤盤鋪上錫紙,鋪上雞胸肉,放進烤箱220度烘烤10分鐘,翻面繼續烤10分鐘,全程20分鐘。如果是對半切片后烘烤,每面烤7~8分鐘,全程14~16分鐘。
也可以用錫紙把雞胸肉的包裹起來,剩餘的醬汁也可以倒入其中。這樣有一定的鎖水效果,然後放到220度烤箱中,烤20~25分鐘。