「冷飯好」還是「熱飯好」？網傳糖尿病患者「吃冷的能降血糖」　真相曝光「沒想像中簡單」

換言之，這樣的米飯熱量較低，如果你能吃得下去，對控制體重還是有一定幫助的。與大米不同的是，人們在進食冷的糯米，照樣很軟糯，這是因為糯米中絕大多數都是支鏈澱粉，澱粉老化程度很低，所以在沒有形成抗性澱粉時，就不會影響口感。

但至於吃冷米飯降血糖這件事，大家還需正確對待，雖然把米飯降溫變硬之後，會生成抗性澱粉，可在一定程度上延緩餐後血糖上升的幅度，由於口感極難被人接受，又是碳水化合物含量較高的米飯，在整體上並不會影響較大程度的血糖生成指數，糖友在過量吃後都會影響血糖水平。

所以，針對糖尿病患者而言，並不適合單獨吃米飯，要想選擇對血糖有益的主食，大家可以這樣做：「米飯搭配粗糧，可以是全穀物，也可以是五穀粗糧！」粗細糧的結合，在相輔相成之下，有助於控制最終的血糖水平。

如果是麵食，尤其是北方喜歡吃麵食的群體，那麼還不妨這麼做，即粗細搭配，如白麵粉，加上蕎麥粉、黑麥粉、玉米麵粉、燕麥麵粉、紅薯麵粉等等，幫糖尿病患者供給營養，還有助於進一步穩定餐後血糖。

文章來源：toutiao