愛吃麻辣的人有福了!「6道水煮肉作法」香麻口味欲罷不能,想吃自己在家就能做!

食材:

羊肉卷500g、油麥菜300g、乾油豆皮50g、油適量、大蔥1根、薑5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g

做法:

1、把辣皮子、香菜、蔥、薑洗凈切片。

2、油麥菜洗凈切段,油豆皮用溫水泡軟洗凈切片。

3、把油麥菜鋪在盆底。

4、熱鍋涼油,油熱8成下,花椒粒、胡椒粒、蔥薑、辣皮子爆出香味。

5、下豆瓣醬、番茄醬。

6、翻炒出紅油,加生抽。

7、加高湯,大火燒開。

8、下羊肉卷。

9、下油豆皮。

10、大火煮開即可。

11、熱鍋涼油,下花椒粒、胡椒粒、辣皮子,炸出香味。

12、澆在羊肉上,撒上香菜段即可。


微辣版水煮肉片

食材:

豬瘦肉300g、小白菜300g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、紅椒1個、豆瓣醬適量、雞蛋清適量、澱粉適量、生抽適量、花椒適量

做法:

1、瘦肉切成薄片。

2、加入蛋清。

3、再加入食鹽和澱粉抓勻,靜置十分鐘以上,使其入味。

4、蔥,薑,蒜切末。

5、紅椒切成小丁,花椒備好。這個紅椒是菜紅椒。

6、坐鍋燒水,水開後把小白菜放進去焯熟。

7、小白菜焯熟之後,放盆裡備用。

8、坐鍋燒油,油熱後下豆瓣醬炒香。

9、加入紅椒炒勻。

10、加入大碗清水。

11、鍋裡的水大開後。

12、加入醃好的肉片。

13、煮到肉片變白。

14、加入適量鹽調味。

15、煮好的肉片倒入放小白菜的盆裡。

16、另起鍋燒油,把花椒下鍋炸香。

17、肉片盆裡酒上蔥,蒜末,把炸好的花椒油去除花椒粒淋在蔥蒜末上。


番茄煮肉片

食材:

番茄200g、里脊肉200g、鹽適量、薑適量、蔥花適量

做法:

1、挑選熟透的番茄兩個洗凈去皮。

2、番茄洗凈切成小塊,薑切成末待用。

3、豬肉洗凈去掉筋膜。

4、切成薄片,放入適量的水澱粉,鹽,用手抓均醃10分鐘,讓肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5、鍋中放少量油,然後加入番茄片和薑末,一起炒。

6、放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。

7、水開,下肉片燙熟,調入少量鹽。(不用放雞粉已經很鮮了,孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品)

8、小火煮2分鐘後關火,濃濃的番茄肉片就做好了撒上蔥花即可。


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