最佳抗癌蔬菜！花椰菜水煮、微波「抗病成分通通流失」 料理前多1步「營養提升2.8倍」：還能控血糖！
如同花朵般的「花椰菜」是屬於十字花科的蔬菜，富含維他命A、B、C，其中維他命C的含量更是檸檬的3.5倍！一天只要吃下100克的花椰菜，就能補充人體每天需要的維他命C含量。
(圖片來源：自由時報)
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透過研究分析發現，花椰菜成分中含有一種叫「硫化葡萄糖苷」的化合物，透過咀嚼的過程，可以轉換為「蘿蔔硫素（Sulforaphane）」，這種成分不僅對血糖的控制有幫助，研究指出它還能抑制癌症中的酵素，因此花椰菜成為可以有效抗.癌「超級食物」！不過專家透露，其實花椰菜「怎麼煮」才是能否留住營養的關鍵。
(圖片來源：風傳媒)
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根據研究顯示，花椰菜無論是透過水煮還是微波加熱，短短幾分鐘內就會大量流失養分，透過進一步的研究發現，只要在煮花椰菜前先切好靜置90分鐘，就能留住對人體有幫助的醣體，抗癌的功效更是增加2.8倍！如果沒有那麼多準備時間的話，稍微靜置也比馬上煮來的好。
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