蒸地瓜時「千萬不要直接上鍋蒸」！進蒸籠前「多一個動作」軟糯香甜比烤的還好吃

在寒冷的冬天，蒸紅薯就是很多人的心頭好了，熱氣騰騰的紅薯不僅非常美味，捧在手上，還讓我們感覺暖烘烘的。平常相信不少朋友也會在家裡自己來蒸紅薯，但在這個過程中常常會遇到一些問題，比如紅薯蒸了很長時間，但吃的時候，裡面卻依然有夾生的情況；還有時，蒸出來的紅薯甜味都沒有，也不夠軟糯。那到底是為什麼呢？其實蒸紅薯也是有訣竅的，今天就來給大家分享一個蒸紅薯的好方法，讓你的紅薯能更快蒸熟的同時，口感還非常香甜軟糯，下面就跟著我一起來看看吧！

在蒸紅薯之前，我們就要先來說說關於紅薯的選購，紅薯的品種是有很多的，想要好吃，那麼我們最好就要選擇蜜薯，它的味道會更甜，而且選擇的時候，我們也最好選擇那種瘦長的紅薯，這樣的紅薯在蒸制的過程中更容易受熱完全熟透。

當我們將新鮮的紅薯買回家后，也不要急著蒸著吃，而應該先把它放在家裡乾燥通風的地方晾一晾。因為新鮮的紅薯，裡面的水分是很多的，這樣的紅薯甜味還不足，我們把它晾上幾天，就能使水分蒸發掉一點，使裡面的澱粉轉化成糖分，紅薯蒸好才會更甜更好吃。

大概把紅薯晾上五~六天的樣子后，我們就可以開始來蒸紅薯了。先把紅薯清洗一下，將表面殘留的一些泥沙之類的徹底清洗乾淨。

紅薯洗乾淨后我們也不要急著把它放到鍋里去蒸，而是應該拿根牙籤，用牙籤在紅薯的表面扎一紮，扎出一些小孔來。可能很多朋友不知道為什麼要這樣做，其實就是因為紅薯的結構緊實，直接蒸的話，裡面受熱就會很慢，也就很難把紅薯完全蒸熟了。可能不少朋友為了避免紅薯夾生的問題，會選擇把紅薯切斷，或對半切開，但這樣會導致紅薯中的糖分大量流失，蒸好的紅薯味道寡淡，一點都不甜了。而我們用牙籤在紅薯表面扎孔，既能使紅薯的內部快速的受熱，加快被蒸熟，也能防止營養和甜味流失。