這6個挑肉方法，豬肉攤老闆絕對不會告訴你，學起來，識別注水肉

我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~

肉類是我們日常餐桌上的常客，

肉的品質影響著我們的健康，

所以挑選一塊放心肉就顯得格外重要了！

那麼如何分辨新鮮的肉呢？

01 4大標準，分辨豬肉肉質

每一頭豬，都有不一樣的故事。每一塊豬肉，都有不一樣的經歷。而我們需要用慧眼識出那些沒有「黑色經歷」肉，尋找那些「初戀」般的豬肉！今天和喲姐一起探秘豬肉的色、香、觸、形。

1色

豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標準。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅 ，顏色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白。不安全的豬肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光澤。比如說，注水肉的肉色比新鮮肉淡很多。

看下圖就能看出新鮮肉（0%處）的顏色是鮮紅的，隨著注水量的增加，肉體的顏色越來越淡，也越來越白。所以，根據肉的顏色，我們能夠大概判斷肉的注水情況。

但是加「瘦肉精」的豬肉特別鮮紅、光亮。如果瘦肉部分太紅的，肉質也可能不正常。

2香

新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化學藥品和抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何調味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。

3觸

好的豬肉會有一個好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，而且用手觸摸不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，就是一隻優秀的豬~

不新鮮的豬肉，表皮乾燥，切面發粘，彈性差。

4形

新鮮肉很少會有水或者血水滲出，表面沒有任何斑痕。而不幹凈的豬肉，表皮有紅點或者血點。